お祝いに　Ｓｔａｕｂで炊くもっちり赤飯。

• 60分浸水時間除く

材料3人分

• ささげ豆
  30ｇ
• 水
  600ｍｌ
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• もち米
  1.5合
• 酒
  大さじ1
• ごま塩
  お好みで

作り方

• 下準備
  もち米は洗い、ざるに上げておきます。

  
• 1

  ささげ豆は洗い、Staubにたっぷりの水と一緒に入れて茹でます。 沸騰したらざるにあげて渋切りします。 Staubに水600mlと豆を入れて20～25分柔らかくなるまで煮てA 砂糖大さじ1、塩小さじ1/3で下味をつけます。(豆が柔らかすぎると割れてしまうのでやや硬いかなー、というくらいに煮ます)

  
• 2

  1をボウルに移し、煮汁と豆に分けて冷まします。 もち米1.5合に煮汁270mlを入れて1～2時間浸水させます。 ※浸水時間を長くすると煮汁の色がきれいに出やすいです。 ※煮汁が足りない時は水で調整してください。

  
• 3

  2をStaubに入れ、酒を加えて中火～強火にかけます。沸騰が分からないので蓋はずらしておきます。 沸騰したら蓋をして、弱火で12分炊きます。 12分たったらそのまま火を止めて10分蒸らします。 お好みでごま塩をふってくださいね。

  

ポイント

ささげ豆は少量なので、浸水させておく必要はありません。古い豆だとゆで時間がかかりますので、硬さをみながら調整してください。 炊飯、蒸らし中はふたを開けたくなりますが、時間が経つまでぐっと堪えましょう。Staubの重いふたが蒸気を逃がさずもっちりとしたごはんにしてくれます。

作ってみた！

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