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お祝いに Staubで炊くもっちり赤飯。

60

2018.03.30

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水時間除く)

ID263458

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

お祝い事の定番といえばやっぱり赤飯。
炊飯器で炊くよりもふっくら、もっちり感が感じられるStaubの赤飯です。
なにより冷めても美味しい!
鍋ごとテーブルに並べれば特別感も出てお祝いの席にはぴったり!
使用鍋はStaub Wa-NABE S(16cm)チェリー。

赤飯 ストウブ もち米 赤飯 簡単 記念日 入学 お祝い おもてなし 和食 卒業

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材料3人分
ささげ豆 30g
600ml
A
砂糖 大さじ1
A
小さじ1/3
もち米 1.5合
大さじ1
ごま塩 お好みで
作り方
Point!
ささげ豆は少量なので、浸水させておく必要はありません。古い豆だとゆで時間がかかりますので、硬さをみながら調整してください。 炊飯、蒸らし中はふたを開けたくなりますが、時間が経つまでぐっと堪えましょう。Staubの重いふたが蒸気を逃がさずもっちりとしたごはんにしてくれます。
  1. もち米は洗い、ざるに上げておきます。
  2. ささげ豆は洗い、Staubにたっぷりの水と一緒に入れて茹でます。
    沸騰したらざるにあげて渋切りします。
    Staubに水600mlと豆を入れて20~25分柔らかくなるまで煮てA

    砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/3

    で下味をつけます。(豆が柔らかすぎると割れてしまうのでやや硬いかなー、というくらいに煮ます)
  3. 1をボウルに移し、煮汁と豆に分けて冷まします。
    もち米1.5合に煮汁270mlを入れて1~2時間浸水させます。

    ※浸水時間を長くすると煮汁の色がきれいに出やすいです。
    ※煮汁が足りない時は水で調整してください。
  4. 2をStaubに入れ、酒を加えて中火~強火にかけます。沸騰が分からないので蓋はずらしておきます。
    沸騰したら蓋をして、弱火で12分炊きます。
    12分たったらそのまま火を止めて10分蒸らします。
    お好みでごま塩をふってくださいね。
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コメント・感想 Comment
SAKURA さん
2018.10.15 10:07

初めてのお赤飯でしたが、もちもちに美味しく炊けました! 手間じゃないのでこれから作る機会増えそうです♪

がまざわ たかこ
がまざわ たかこ さん
2018.10.15 20:02:48

SAKURAさん。コメントありがとうございます✨ 初めてのお赤飯、美味しく炊いて頂けて私もとても嬉しいです(;´Д⊂) ちょっとしたお祝いの時にでもまた炊いてみてくださいね~。

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