高菜の中華風炊き込みご飯

米は洗い浸水しておきます。

鍋を熱してサラダ油を引き、輪切りにしたたかのつめ、粗みじん切りにした高菜漬けと長ねぎを香りが出るまで炒め、続いて豚ひき肉も炒めます。 ひき肉がしっかり炒められたら器に取り出しておきます。

そのままの鍋に、洗った米、A 水280ml、紹興酒または酒大さじ1、醤油小さじ1、塩少々を入れて全体を混ぜてから米の上に1をのせて炊きます。

蓋は開けておき、沸騰したら弱火にして蓋をして12分炊きます。 12分後火を止めて、10分蒸らし、全体を混ぜ込みます。