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    主食

    高菜の中華風炊き込みご飯

    • 投稿日2018/04/28

    • 更新日2018/04/28

    • 調理時間30

    お気に入り

    82

    高菜漬けの旨みが染み込んだやみつきになる美味しさです。 特別な調味料を入れなくても味が決まる、失敗知らずの炊き込みご飯です。

    材料3人分3~4人分

    • 高菜漬け
      80g
    • 長ねぎ
      1本
    • 豚ひき肉
      100g
    • たかのつめ
      適量
    • 1.5合
    • A
      280ml
    • A
      紹興酒または酒
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      少々
    • サラダ油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    鍋はストウブwaーNABE(S)16cm チェリーを使ってます。 ご飯をふっくらと炊くためには、炒めた具材は必ず米の上にのせて炊きましょう。

    • 米は洗い浸水しておきます。

    • 1

      鍋を熱してサラダ油を引き、輪切りにしたたかのつめ、粗みじん切りにした高菜漬けと長ねぎを香りが出るまで炒め、続いて豚ひき肉も炒めます。 ひき肉がしっかり炒められたら器に取り出しておきます。

      工程写真
    • 2

      そのままの鍋に、洗った米、A 水280ml、紹興酒または酒大さじ1、醤油小さじ1、塩少々を入れて全体を混ぜてから米の上に1をのせて炊きます。

      工程写真
    • 3

      蓋は開けておき、沸騰したら弱火にして蓋をして12分炊きます。 12分後火を止めて、10分蒸らし、全体を混ぜ込みます。

      工程写真
    レシピID

    278430

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History