高菜の中華風炊き込みご飯

30

2018.04.28

分類主食

調理時間: 30分

ID 278430

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

高菜漬けの旨みが染み込んだやみつきになる美味しさです。
特別な調味料を入れなくても味が決まる、失敗知らずの炊き込みご飯です。

    材料3人分(3~4人分)
    高菜漬け 80g
    長ねぎ 1本
    豚ひき肉 100g
    たかのつめ 適量
    1.5合
    A
    280ml
    A
    紹興酒または酒 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    少々
    サラダ油 小さじ2
    作り方
    Point!
    鍋はストウブwaーNABE(S)16cm チェリーを使ってます。

    ご飯をふっくらと炊くためには、炒めた具材は必ず米の上にのせて炊きましょう。
    1. 米は洗い、ざるにあげておきます。
    2. 鍋を熱してサラダ油を引き、輪切りにしたたかのつめ、粗みじん切りにした高菜漬けと長ねぎを香りが出るまで炒め、続いて豚ひき肉も炒めます。
      ひき肉がしっかり炒められたら器に取り出しておきます。
    3. そのままの鍋に、洗った米、A

      水 280ml、紹興酒または酒 大さじ1、醤油 小さじ1、塩 少々

      を入れて全体を混ぜてから米の上に1をのせて炊きます。
    4. 蓋は開けておき、沸騰したら弱火にして蓋をして12分炊きます。

      12分後火を止めて、10分蒸らし、全体を混ぜ込みます。
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