がっつり辛口「辛口焼き豚辛子高菜釜飯」

白菜をざく切りにし、エノキダケは半分に切ってほぐしておく。辛子高菜は細かく刻み、米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、白菜、エノキダケ、辛子高菜、焼き豚、輪切り唐辛子をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（カツオ出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、白菜、エノキダケ、辛子高菜、焼き豚、輪切り唐辛子をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、カツオ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開けカツオ出汁がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した白菜、エノキダケ、辛子高菜、焼き豚、輪切り唐辛子をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったらラー油を加え、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでゴマ（分量外）を振りかけても。