炒めない炒飯「焼き豚ガーリック炒飯風釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• エノキダケ
  40g
• 白ネギ
  20g
• 焼き豚
  100g
• ニンニク
  10g
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  顆粒中華だし
  大さじ1/2
• A
  ラード
  小さじ1
• A
  チューブしょうが
  1cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• ゴマ油
  小さじ1
• 卵
  1個

作り方

• 下準備
  エノキダケは半分に切りほぐす、白ネギとニンニクはみじん切りにする。焼き豚は可能であれば表面を軽く炙るなどをし焦げ目をつけ、さいの目切りにする。米は洗って浸水させておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、顆粒中華だし大さじ1/2、ラード小さじ1、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、顆粒中華だし大さじ1/2、ラード小さじ1、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、顆粒中華だし大さじ1/2、ラード小さじ1、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、白ネギ、焼き豚、ニンニクをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらゴマ油を回しかけ、卵を溶いて流しいれる。蓋をして10分蒸し、卵が固まったら軽く混ぜてから取り出し器に盛る。お好みで青ネギ（分量外）を散らす。

ポイント

焼き豚をバーナーやトースターなどで焦げ目をつけることで芳ばしさがプラスされますのでおススメです。あと今回の釜飯は炊き上がり後、混ぜて蒸すのではなく釜の温度を避けないようにゴマ油と卵を入れてから蒸すのがポイントです。

作ってみた！

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