かんころ餅

干し芋は粗みじん切りにし、すり鉢ですります。 （完全にペーストにならなくても大丈夫です。）

切り餅は1ｃｍ位の大きさに切って耐熱ボウルに入れ、きび糖、塩、水を入れてラップをし、600ｗの電子レンジで2分加熱します。

切り餅が柔らかくなったら、1のすり鉢に入れて　すりこ木を水で濡らしながら、なめらかになるまで搗きます。

ヘラなどで上下を返しながら全体が均一に混ざるまでよく搗くと餅にツヤが出てきます。

ラップを広げてくっつかないように片栗粉を散らし、その上に4を取り出して、さらに片栗粉を薄くまぶします。

ラップごとなまこ型に成型し、両サイドはねじって止めて、形が落ち着くまで冷蔵庫で30～40分程冷やします。

冷え固まったら、包丁で1～2センチ幅に切り、熱してサラダ油を引いたフライパンで両面こんがり焼きます。