かんころ餅

• 10分冷蔵時間除く

材料4人分

• 干し芋
  80ｇ
• 切り餅
  4個
• きび糖
  大さじ1.5
• 塩
  少々
• 水
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  干し芋は粗みじん切りにし、すり鉢ですります。 （完全にペーストにならなくても大丈夫です。）

  
• 2

  切り餅は1ｃｍ位の大きさに切って耐熱ボウルに入れ、きび糖、塩、水を入れてラップをし、600ｗの電子レンジで2分加熱します。

  
• 3

  切り餅が柔らかくなったら、1のすり鉢に入れて　すりこ木を水で濡らしながら、なめらかになるまで搗きます。

  
• 4

  ヘラなどで上下を返しながら全体が均一に混ざるまでよく搗くと餅にツヤが出てきます。

  
• 5

  ラップを広げてくっつかないように片栗粉を散らし、その上に4を取り出して、さらに片栗粉を薄くまぶします。

  
• 6

  ラップごとなまこ型に成型し、両サイドはねじって止めて、形が落ち着くまで冷蔵庫で30～40分程冷やします。

  
• 7

  冷え固まったら、包丁で1～2センチ幅に切り、熱してサラダ油を引いたフライパンで両面こんがり焼きます。

  

ポイント

使う干し芋の甘さによって砂糖の量はお好みで調整してください。 かんころ餅は焼いた方が美味しいので、フライパンかグリルなどで香ばしくして召し上がってくださいね。 すぐに食べない場合は、一枚ずつ切ってから冷凍がおすすめです。

作ってみた！

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