カリッと香ばしい　きのこの焼き小籠包。

材料（およそ18個分）

• えのき
  50g
• 舞茸
  50g
• エリンギ
  50g
• 豚ひき肉
  100g
• 長ねぎ
  1/2本
• おろし生姜（チューブでも可）
  少量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  紹興酒又は酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖又は砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 餃子の皮
  18枚くらい
• サラダ油
  適量
• ごま油
  適量
• 万能ねぎ
  適量
• 醤油、黒酢
  お好みで

作り方

• 1

  えのき、舞茸、エリンギと長ねぎは粗みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れA 塩小さじ1/2、紹興酒又は酒大さじ1、きび砂糖又は砂糖小さじ1、醤油小さじ1の調味料を加えよく混ぜる。 1とおろし生姜（チューブでも可）を加え混ぜる。

  
• 3

  餃子の皮のふちに水をつけてひだを作ってから中央でつまむようにして皮を寄せる。

  
• 4

  閉じ終わりはぎゅっと皮をつまんでしっかりと閉じる。

  
• 5

  フライパンを熱しサラダ油を薄く引いたら小籠包をくっつきすぎないように並べる。

  
• 6

  焼き色が付いたら1/4～1/2カップの水を入れて蓋をし中火で蒸し焼きにする。 水気がなくなったらパチパチ音がしてくるので蓋を外し、完全水気を飛ばしてからごま油を回しかける。 器に盛り万能ねぎを散らしお好みで醤油、黒酢 を付けて召し上がってください。

  

ポイント

水を加える前に焼き色がきちんとついているか確認します。 仕上げもしっかり水気がとんでからごま油を加えカリッと仕上げることがポイントです。

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