ご飯も青菜もモリモリ『小松菜と卵の甘辛♡和風そぼろあんかけ』

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 小松菜
  1束（250g）
• A
  卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  水
  100cc
• B
  しょうゆ、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1.5
• B
  和風だしの素、片栗粉
  各小さじ1
• B
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• なたね油（またはサラダ油）
  小さじ2

作り方

• 1

  小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。

  
• 2

  フライパンになたね油（またはサラダ油）小さじ1を中火で熱し、合わせたA 卵2個、マヨネーズ小さじ1、塩、こしょう少々を流し入れる。ヘラで混ぜ合わせながら火を通し、半熟状になったら、一旦お皿に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに、残りのなたね油を中火で熱し、豚ひき肉を1〜2分炒める。色が変わったら、小松菜を加えて、さらに炒める。

  
• 4

  小松菜がしんなりしたら、卵を戻し入れ、合わせたB 水100cc、しょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ1.5、和風だしの素、片栗粉各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを加える。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせ、トロミがでたら、できあがり。

  
• 5

  器に盛って、お召し上がりください。

  

ポイント

★豚ひき肉は、鶏ひき肉や、豚こまを刻んだものでも代用可能です。 ★小松菜は、他の青菜類でも代用可能です。但し、ほうれん草をお使いになる場合は、一旦茹でてから調理してください。 ★卵は、マヨネーズを加えることでコクが加わり、ふんわり仕上がります。 ★甘めが苦手な方は、砂糖の量を大さじ1にしてお試しください。

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