全粒粉入りスライダーロール

30

2016.01.14

分類主食

調理時間: 30分(発酵時間を除く)

ID 134418

西岡 麻央

BLISS IN THE KITCHEN

ホームパーティーにも使えるスライダーロールの作り方。シンプルで作りやすいです。

    材料6人分(7㎝大のバンズ6個分)
    強力粉 150g
    全粒粉 50g
    砂糖 8g
    4g
    ドライイースト 4g
    卵黄 1個
    無塩バター 25g
    140g
    作り方
    Point!
    イーストは糖類から栄養を吸収して、発酵を進めます。
    工程1でイーストと砂糖は隣り合わせになるように加えましょう。
    1. バターは常温に戻しておく
    2. 大きめのボールに強力粉と全粒粉を振るい入れ、塩、砂糖、ドライイーストを加える。
    3. 1のボールに卵黄と水を加えて、ひとまとまりになるまで練り、生地がまとまったらボールから出して更にこねる。
    4. 生地の表面がなめらかになったらバターを加え、更にこねる。バターが生地に馴染んだら、丸めてボールに入れ、濡らしたタオルをのせて一次発酵させる、(28℃前後で50分)。
    5. 
生地が2倍くらいに膨らんだら、発酵状態を確認する。(指で押しても抵抗がなく、指の跡がしばらく残っていたら適度の発酵した証拠)
    6. ガス抜きをして6個に切り分け、直径7cm程度の円形にする。耐熱皿に並べて発酵させます(30〜35℃で40分)。
    7. 200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、綺麗な焼き色がついたらできあがり。
      お好みの具材を挟んで召し上がれ。
    4 24
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