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全粒粉入りスライダーロール

主食

全粒粉入りスライダーロール
  • 投稿日2016/01/14

  • 調理時間30(発酵時間を除く)

ホームパーティーにも使えるスライダーロールの作り方。シンプルで作りやすいです。

材料6人分7㎝大のバンズ6個分

  • 強力粉
    150g
  • 全粒粉
    50g
  • 砂糖
    8g
  • 4g
  • ドライイースト
    4g
  • 卵黄
    1個
  • 無塩バター
    25g
  • 140g

作り方

ポイント

イーストは糖類から栄養を吸収して、発酵を進めます。 工程1でイーストと砂糖は隣り合わせになるように加えましょう。

  • バターは常温に戻しておく

  • 1

    大きめのボールに強力粉と全粒粉を振るい入れ、塩、砂糖、ドライイーストを加える。

  • 2

    1のボールに卵黄と水を加えて、ひとまとまりになるまで練り、生地がまとまったらボールから出して更にこねる。

  • 3

    生地の表面がなめらかになったらバターを加え、更にこねる。バターが生地に馴染んだら、丸めてボールに入れ、濡らしたタオルをのせて一次発酵させる、(28℃前後で50分)。

  • 4

    
生地が2倍くらいに膨らんだら、発酵状態を確認する。(指で押しても抵抗がなく、指の跡がしばらく残っていたら適度の発酵した証拠)

  • 5

    ガス抜きをして6個に切り分け、直径7cm程度の円形にする。耐熱皿に並べて発酵させます(30〜35℃で40分)。

  • 6

    200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、綺麗な焼き色がついたらできあがり。 お好みの具材を挟んで召し上がれ。

レシピID

134418

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西岡 麻央
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西岡 麻央

「毎日を、シンプルにスタイリッシュに。」これが私のモットーです。決して難しいことはせず、珍しい材料は使わず、実用的で使えるレシピ (定番からおもてなしまで)を提案していきたいと思っています。シンプルは身体に良い!シンプルは楽ちん!なおかつ経済的!大切な人に自信を持って振舞える、そんな料理をお伝えできれば幸いです。 キッチンから至福のときを... BLISS IN THE KITCHEN!

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