全粒粉入りスライダーロール

• 30分発酵時間を除く

材料6人分（７㎝大のバンズ６個分）

• 強力粉
  150g
• 全粒粉
  50g
• 砂糖
  8g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  4g
• 卵黄
  1個
• 無塩バター
  25g
• 水
  140g

作り方

• 下準備
  バターは常温に戻しておく

• 1

  大きめのボールに強力粉と全粒粉を振るい入れ、塩、砂糖、ドライイーストを加える。

• 2

  １のボールに卵黄と水を加えて、ひとまとまりになるまで練り、生地がまとまったらボールから出して更にこねる。

• 3

  生地の表面がなめらかになったらバターを加え、更にこねる。バターが生地に馴染んだら、丸めてボールに入れ、濡らしたタオルをのせて一次発酵させる、(28℃前後で50分)。

• 4

  
生地が2倍くらいに膨らんだら、発酵状態を確認する。（指で押しても抵抗がなく、指の跡がしばらく残っていたら適度の発酵した証拠）

• 5

  ガス抜きをして6個に切り分け、直径7cm程度の円形にする。耐熱皿に並べて発酵させます(30〜35℃で40分)。

• 6

  200度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、綺麗な焼き色がついたらできあがり。 お好みの具材を挟んで召し上がれ。

ポイント

イーストは糖類から栄養を吸収して、発酵を進めます。 工程１でイーストと砂糖は隣り合わせになるように加えましょう。

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