金時豆とバナナの米粉マフィン

Name: 金時豆とバナナの米粉マフィン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 金時豆 80g; バナナ 2本; 米粉 120g; ベーキングパウダー 4g; 砂糖 大さじ3; 塩 ひとつまみ; 卵 1個; 牛乳 100ml; 油 50ml

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20分

オーブンの予熱と加熱時間は除く

総費用-
冷蔵保存-
冷凍保存2週間

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金時豆とバナナの優しい甘みが美味しい、体に優しい米粉のマフィンです。金時豆は半量をつぶして生地になじませることで、豆の甘みをより感じられるようにしました。高たんぱくで食物繊維も豊富な金時豆。スイーツに加えることで子どもでも美味しく食べていただけますよ！

材料6人分（直径約5cmのマフィン型6個分）

金時豆
80g(炊いたもの)
バナナ
2本(正味130～150g)
米粉
120g
ベーキングパウダー
4g
砂糖
大さじ3(きび糖使用)
塩
ひとつまみ
卵
1個
牛乳
100ml
油
50ml(米油、太白胡麻油、サラダ油がおすすめです。)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ボウルにバナナ、塩、砂糖を入れ、フォークなどでなめらかになるまでつぶす。
2
1に溶いた卵、牛乳、油を加えてしっかり混ぜる。
3
米粉とベーキングパウダーを合わせてふるわずに入れ、しっかり混ぜたら金時豆(半量はつぶす)を加え、さらに混ぜる。
4
3をマフィンカップに流し入れたら、180℃に予熱したオーブンで180℃25分焼く。

ポイント

【子どもも一緒に作る場合】工程１　バナナは手袋をして手でつぶしてもOKです。工程３　金時豆をつぶす際も手袋をして手でぎゅっと握ると簡単につぶれます。金時豆は炊飯器で簡単に炊くことができます！＜金時豆の炊き方＞炊飯器に金時豆(1カップ)と水(800ml)を入れて、おかゆモードで炊き、1時間保温する。ボウルにうつし、煮汁ごと2時間程度つけておく。