鮭とブロッコリーのファルファッレ

• 40分

材料4人分

• 生鮭
  2切れ
• ブロッコリー
  1個
• マッシュルーム
  6個
• にんにく
  1/4かけ
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  水
  大さじ4
• オリーブオイル
  大さじ2
• 牛乳
  100cc
• 生クリーム
  30cc
• ファルファッレ(乾)
  320g

作り方

• 1

  生鮭は骨を取り除き、7～8等分にし、Aをして10分置き、小麦粉をはたく。

• 2

  ブロッコリーは小さめの小房、マッシュルームはスライス、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 大きな鍋に湯を沸かし、塩を加えて、ファルファッレを茹でる。

• 3

  小鍋にオリーブオイルをひき、鮭の両表面を焼き、いったん取り出す。

• 4

  小鍋に②を入れ軽く炒め、Bを加えて、10分蓋をして弱火で蒸し煮にする。

• 5

  鮭を戻し小さめにほぐして、牛乳を加えて10分弱火で加熱する。

• 6

  生クリームを加えて温め、茹でたファルファッレと和えて、塩こしょうで味を調える。

• 7

  盛り付け、お好みでピンクペッパーやブラックペッパーをふりかける。

ポイント

カロリーを控えるため、生クリームは少なめです。 お好みで生クリームは増やして下さいね。 Bの水の分量は、無水鍋を使用した場合です。普通の鍋の場合やや増やして、様子を見て下さいね。

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