鮭とブロッコリーのファルファッレ
投稿日2015/11/06
更新日2015/11/06
調理時間40分
薬膳で生命力をあげ、子どもの成長を助ける作用や、 ママのアンチエイジング効果のある鮭とブロッコリーを使ったファルファッレです。 とくに、鮭は体を温める作用や血を巡らせる作用もあるので、 冬の体を整える作用の高い食材です。 おいしく食べて、冬でも元気な子ども、美ママを目指しましょう。
材料4人分
- 生鮭2切れ
- ブロッコリー1個
- マッシュルーム6個
- にんにく1/4かけ
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- B塩小さじ1/4
- B水大さじ4
- オリーブオイル大さじ2
- 牛乳100cc
- 生クリーム30cc
- ファルファッレ(乾)320g
作り方
ポイント
カロリーを控えるため、生クリームは少なめです。 お好みで生クリームは増やして下さいね。 Bの水の分量は、無水鍋を使用した場合です。普通の鍋の場合やや増やして、様子を見て下さいね。
- 1
生鮭は骨を取り除き、7～8等分にし、Aをして10分置き、小麦粉をはたく。
- 2
ブロッコリーは小さめの小房、マッシュルームはスライス、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 大きな鍋に湯を沸かし、塩を加えて、ファルファッレを茹でる。
- 3
小鍋にオリーブオイルをひき、鮭の両表面を焼き、いったん取り出す。
- 4
小鍋に②を入れ軽く炒め、Bを加えて、10分蓋をして弱火で蒸し煮にする。
- 5
鮭を戻し小さめにほぐして、牛乳を加えて10分弱火で加熱する。
- 6
生クリームを加えて温め、茹でたファルファッレと和えて、塩こしょうで味を調える。
- 7
盛り付け、お好みでピンクペッパーやブラックペッパーをふりかける。
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質問
関連キーワード
「鮭」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
