梅ジュレ豚しゃぶ

材料4人分

• 豚の薄切り肉
  320g
• 梅干
  正味50g
• かつお節
  4g
• 熱湯
  120cc
• A
  ゼラチン
  2g
• A
  水
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  酒
  少々
• B
  生姜スライス
  1枚
• レタス
  適量
• 大葉
  適量
• 新生姜
  適量

作り方

• 1

  A ゼラチン2g、水大さじ1を混ぜ、ゼラチンをふやかす。

• 2

  かつお節に熱湯を注ぎ2～3分置く。

• 3

  梅干は種をとり、包丁でたたく。

• 4

  ②を濾して、①を加えて混ぜ、梅干を加えて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、梅ジュレを作る。お好みで塩とはちみつを加えて、味を調えて下さいね。

• 5

  豚肉はB 塩少々、酒少々、生姜スライス1枚を加えた湯に、数枚ずつくぐらせて火を入れ、氷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

• 6

  レタス、大葉、新生姜など好みの野菜と一緒に豚肉を盛りつけ、梅ジュレをかける。

ポイント

梅干は製品により塩分や甘味が違います。お手持ちのもので、調整をしてくださいね。

作ってみた！

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