さっぱり食べやすい♪【豚しゃぶと長芋の梅だれ和え】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  200g
• 長芋
  150g
• 大葉
  5枚
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 梅干し
  3個(約20g)
• A
  水
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ1(3倍濃縮)
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  米酢
  小さじ1
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・大葉は食べやすい大きさに手でちぎる。 ・梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ボウルに梅干しとA 水大さじ1、めんつゆ大さじ1、ごま油小さじ2、米酢小さじ1を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

  
• 1

  長芋はスプーンなどで皮をこそげ落とし、ポリ袋に入れる。めん棒などでたたき、食べやすい大きさにする。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、酒、塩を加える。沸騰したら弱火にし、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を1枚ずつ広げながら入れてゆでる。豚肉の色が変わり、火が通ったらザルにあげ、水気をしっかりきる。

  
• 3

  ボウルに長芋と豚肉を入れ、あらかじめ混ぜ合わせておいたたれを加えてよく和える。

  
• 4

  器に盛り付け、仕上げに大葉といりごま（白）を散らす。

  

ポイント

・長芋はたたくことで、シャキシャキ感ととろみの両方を楽しめます。細かくしすぎず、少し食感が残るくらいにたたくのがおすすめです。 ・梅干しは塩分によって味が変わるため、味をみてめんつゆの量を調整してください。酸味をやわらげたい場合は、砂糖を少量加えてもおいしく作れます。 ・梅干しがない場合は、チューブの梅肉でも代用できます。量は味をみながら調整してください。 ・豚肉はロース以外に、豚バラ薄切り肉や豚もも薄切り肉でも代用できます。豚ももはかたくなりやすいため、加熱しすぎないようにしてください。

作ってみた！

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