きゅうりの豚しゃぶ梅肉おろし和え│箸が止まらんさっぱりおかず

材料2人分

• 豚バラしゃぶしゃぶ用
  250g
• きゅうり
  1本
• カットわかめ
  3g
• 大根
  200g
• 大葉
  5枚
• 酒
  大さじ1
• 梅干
  2個(種を除いて正味25ｇ)
• かつお節
  3g(小袋1パック)
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かして酒を加え、ごく弱火にする。 豚バラしゃぶしゃぶ用を鍋に入れ、ほぐしながら茹でる。 色が変わったら湯から引き上げ、ザルに広げて自然に冷ます。

  
• 2

  ・カットわかめは水に5分浸して戻す。ざるに上げてキッチンペーパーに包み絞って水けを除く。 ・きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 ・大根は皮を剥き、おろし金ですりおろしてザルに上げ、軽く水気を切る。 ・大葉は千切りにする。

  
• 3

  梅干は種を除き、包丁で粗く叩く。 かつお節は袋の上から揉んで細かくする。 ボウルにA めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、酢大さじ1/2、水大さじ1/2、ごま油小さじ2・梅干し・かつお節を入れて混ぜる。

  
• 4

  ➂に豚肉・きゅうり・わかめを入れて和える。

  
• 5

  器に盛り付け、大根おろしと大葉をのせて白いりごまをふる。

  

ポイント

・豚肉は沸騰したらごく弱火にして茹でます。色が変わったら速やかに引き上げるとしっとり柔らかく仕上がります。 ・かつお節は袋の上から揉んで細かくします。タレに混ざりやすくなります。

作ってみた！

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