副菜
いくらのみそ漬け
投稿日2016/10/20
更新日2016/10/20
調理時間15分(漬け時間除く)
我が家では定番のいくらのみそ漬け。しょう油漬けが定番ですが、みそはまろやかでとっても美味しくて、子供も大好きみたいです。私の中ではみそ漬けとしょうゆ漬けは同じくらい好きです。味噌漬けは市販では手に入らないので、毎年秋に自分で作って楽しんでいます。
材料5人分（いくら丼にするなら4～6人分くらいです。）
- 生すじこ1本(250g)
- Aみそ大さじ1と1/2
- Aしょう油大さじ1と1/2大さじ1/2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
※調味料はお好みで調整をしてくださいね。
- 1
生すじこは、ネットやホイッパーを使ってすじを取りのぞく。 ※子供のバトミントンのネットをきれいに洗って使っています。素手より手早くて、ホイッパーよりもよりも壊れる率が少ないように感じます。
- 2
塩水にくぐらせて、細かい筋を取り去り臭みをとり、ザルにあける。
- 3
保存容器でA みそ大さじ1と1/2、しょう油大さじ1と1/2大さじ1/2、みりん大さじ2、酒大さじ2を混ぜ合わせる。
- 4
③に②を入れて、2～3時間以上漬ける。
レシピID
143791
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「味噌」の基礎
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
