濃厚ピスタチオのアイス

材料（4～5人分）

• ピスタチオ
  40g
• 牛乳
  60cc
• 生クリーム
  200cc
• 砂糖
  50g
• 卵
  1個
• ラム酒
  小さじ1

作り方

• 1

  ピスタチオは塩分がついている場合は、熱湯にくぐらせザルにあける。3～4等分にカットして小鍋で牛乳と一緒にひと煮立ちさせ、ミキシングしてペーストを作る。

  
• 2

  別容器で生クリームと砂糖をホイップする。氷で器を冷やしながらすると、早く滑らかなホイップになります。

• 3

  ②にピスタチオペースト、卵、ラム酒を加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  冷凍庫で冷やす。途中1～2時間置きに2～3回ほどスプーンでかき混ぜて、ふわっとさせる。

  

ポイント

※薬膳的には薄皮にも効能があると考えます。このため取除かずにペーストを作っています。色合いや舌触りが気になるようでしたら、お好みでペーストを作る時に取除いてくださいね。 ※ラム酒は風味づけ程度の料理です。お好みで加減をしてくださいね。

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