Name: 私の保存版：【黄金比！翌日ねっとり旨い刺身のヅケ】
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 2人分
Cuisine: 刺身
Ingredients: 刺身 200g; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ2

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2019.11.13

分類主菜

調理時間： 3分（タレを冷ます時間、漬ける時間除く）

ID 382389

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【ずっとこの配合が好きです】

ひと晩ふた晩おいてもしょっぱくならない。絶妙なヅケダレ黄金比です。
30分漬けるだけでもおいしいですが、ひと晩待ったらねっとり感と味染み具合が最高です!!
晩酌、ヅケ丼、ハレの日のちらし寿司に…

◎まぐろ、サーモン、ブリ、カレイ、エビ、イカ、ホタテ等、お好きな刺身でお作りください。
◎日持ちは冷蔵庫で3日が目安です。

材料

2人分

	刺身	200g
A	酒	大さじ2
A	みりん	大さじ2
	醤油	大さじ2

作り方

ポイント

▼ヅケダレ分量について
ポリ袋で刺身200gを漬ける際の適量です。ポリ袋を使用するため、満遍なく行き渡ってタレに無駄がありません。タッパーやボウルを使用する場合は、刺身全量が浸からないため、2～3倍量お作りいただくのがおすすめです。

▼ポイント
※数種類の刺身で作り、それぞれの味わいを重視したい場合は、種類ごとに分けて漬けてください。
※キリッとしっかり塩辛くしたい場合は、醤油を大さじ3に増やしてください。

▼2022/03/18 写真、レシピ文変更。分量と作り方は変えていませんので、味はこれまでと変わりません。

フライパンにA
酒大さじ2、みりん大さじ2
を入れ、中火にかける。
沸騰し始めたら、30秒数えて火を止める。
醤油を加えて冷ます。
ポリ袋にお好みの厚さに切った刺身を入れ、冷ました2のヅケダレを注ぐ。
優しく揉み、空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で寝かす。
（※写真上がサーモン200g、下がキハダ200gです。）