主菜
私の保存版【黄金比！翌日ねっとり旨い刺身のヅケ】
3分
タレを冷ます時間、漬ける時間除く- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存3週間
- エネルギー185kcal
- 炭水化物9.5g
- 脂質3.5g
- たんぱく質22.5g
- 糖質9.5g
- 食塩相当量2.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
【ずっとこの配合が好きです】 ひと晩ふた晩おいてもしょっぱくならない。絶妙なヅケダレ黄金比です。 30分漬けるだけでもおいしいですが、ひと晩待ったらねっとり感と味染み具合が最高です!! 晩酌、ヅケ丼、ハレの日のちらし寿司に… ◎まぐろ、サーモン、ブリ、カレイ、エビ、イカ、ホタテ等、お好きな刺身でお作りください。
作り方
- 1
フライパンにA 酒大さじ2、本みりん大さじ2を入れ、中火にかける。沸騰し始めたら30秒数え、火を止める。
- 2
醤油を加えて冷ます。
- 3
ポリ袋にお好みの厚さに切った刺身を入れ、冷ました2のヅケダレを注ぐ。 優しく揉み、空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で寝かす。 （※写真上がサーモン200g、下がキハダ200gです。）
ポイント
▼ヅケダレ分量について ポリ袋で刺身200gを漬ける際の適量です。ポリ袋を使用するため、満遍なく行き渡ってタレに無駄がありません。タッパーやボウルを使用する場合は、刺身全量が浸からないため、2～3倍量お作りいただくのがおすすめです。 ▼ポイント ※数種類の刺身で作り、それぞれの味わいを重視したい場合は、種類ごとに分けて漬けてください。 ※キリッとしっかり塩辛くしたい場合は、醤油を大さじ3に増やしてください。 ▼2022/03/18 写真、レシピ文変更。分量と作り方は変えていませんので、味はこれまでと変わりません。
レシピID：382389
更新日：2026/01/03
投稿日：2019/11/13
作ってみた！
みんみん2024/07/07 19:50
何度も作っているお気に入りのレシピです。食べるのが待ちきれなくて、いつも写真撮れないです💦 まぐろとサーモンを別々に漬けて、大葉とワサビを添えています。 もう普通のお刺身には戻れないかもしれないです🥰
askame2023/03/03 21:28
リピ2回目です！ ひな祭りなどのイベント時にスーパーに行くと、お刺身系は、多くて高いファミリーパックみたいなのしかないので、前日に購入して漬けにして仕込んどきました♪ 筋子の醤油漬けのように、ねっとりしていて旨味がすごくて美味しいです♪ 一緒に買ったたらこも上にちょっと乗せました〜 また作らせていただきます(^^)
- 343055
2021/05/04 19:24
何回もリピートしてます！簡単でほんとに美味しい♪ レシピありがとうございます(*^^*)
