私の保存版：【黄金比！翌日ねっとり旨い刺身のヅケ】
投稿日2019/11/13
更新日2019/11/13
調理時間3分(タレを冷ます時間、漬ける時間除く)
【ずっとこの配合が好きです】 ひと晩ふた晩おいてもしょっぱくならない。絶妙なヅケダレ黄金比です。 30分漬けるだけでもおいしいですが、ひと晩待ったらねっとり感と味染み具合が最高です!! 晩酌、ヅケ丼、ハレの日のちらし寿司に… ◎まぐろ、サーモン、ブリ、カレイ、エビ、イカ、ホタテ等、お好きな刺身でお作りください。 ◎日持ちは冷蔵庫で3日が目安です。
材料2人分
- 刺身200g
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- 醤油大さじ2
作り方
ポイント
▼ヅケダレ分量について ポリ袋で刺身200gを漬ける際の適量です。ポリ袋を使用するため、満遍なく行き渡ってタレに無駄がありません。タッパーやボウルを使用する場合は、刺身全量が浸からないため、2～3倍量お作りいただくのがおすすめです。 ▼ポイント ※数種類の刺身で作り、それぞれの味わいを重視したい場合は、種類ごとに分けて漬けてください。 ※キリッとしっかり塩辛くしたい場合は、醤油を大さじ3に増やしてください。 ▼2022/03/18 写真、レシピ文変更。分量と作り方は変えていませんので、味はこれまでと変わりません。
- 1
フライパンにA 酒大さじ2、みりん大さじ2を入れ、中火にかける。 沸騰し始めたら、30秒数えて火を止める。
- 2
醤油を加えて冷ます。
- 3
ポリ袋にお好みの厚さに切った刺身を入れ、冷ました2のヅケダレを注ぐ。 優しく揉み、空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で寝かす。 （※写真上がサーモン200g、下がキハダ200gです。）
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質問
作ってみた!
- askame
2023/03/03 21:28
リピ2回目です！ ひな祭りなどのイベント時にスーパーに行くと、お刺身系は、多くて高いファミリーパックみたいなのしかないので、前日に購入して漬けにして仕込んどきました♪ 筋子の醤油漬けのように、ねっとりしていて旨味がすごくて美味しいです♪ 一緒に買ったたらこも上にちょっと乗せました〜 また作らせていただきます(^^) - 343055
2021/05/04 19:24
何回もリピートしてます！簡単でほんとに美味しい♪ レシピありがとうございます(*^^*)
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」