何度も作りたい【そら豆と明太子の炒り豆腐】メインにも副菜にも

材料4人分

• そら豆
  10本(20粒)
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• しらたき
  1パック(150g)
• うちのめんたい切子
  2本(65～70g)
• ひじき
  50g(水戻し不要のタイプを使用)
• 水
  1カップ(200ml)
• 塩
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1(またはサラダ油)
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・そら豆はさやから豆を出し、黒い筋がある反対側に浅く切り込みを入れて薄皮をむく。ボウルに入れて水、塩を加え、15分程度浸しておく。 ・にんじんは水で綺麗に洗い、皮のまま細切りにする。 ・しらたきは食べやすい長さに切り、1～2分ゆでてアク抜きする。 ・うちのめんたい切子は皮のまま細かくほぐす。 ※乾燥のひじきを使用する場合は水に30分ほど浸して戻し、水洗いして水けを切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を引き、木綿豆腐を手で崩して入れたら中火で点火する。そら豆、しらたき、にんじん、A 本みりん大さじ2、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風だしの素(顆粒)小さじ1を加え、水分が飛ぶまで時々混ぜながら煮る。

  
• 2

  うちのめんたい切子、ひじきを加え、明太子に火が通って色が変わるまで炒めたら器に盛りつける。

  
• 3

  【炊き立てのご飯にのせたらおかわり必至！】 ご飯にのせたら、ご飯の量に合わせて醤油を少々加えると美味しく召し上がっていただけます。

  
• 4

  【もう一品の小鉢、おつまみに】 小鉢にしたら栄養と彩りをプラスできます。

  

ポイント

【下準備】 ・そら豆は塩水に浸すと青臭さがやわらぎほっくり仕上がります。塩水に浸している間に他の食材を準備するとスムーズです。 ・にんじんは水洗いし、皮ごと使用しています。 【工程1】 ・豆腐を入れてから点火すると油跳ねしません。 ・水分をしっかり飛ばすことで食材のうま味が引き立ちます。 ・水分が飛んでからは焦げやすいため、この点だけご注意ください。 【冷蔵保存日数目安】 2日（※しらたきの食感が変わるため、食味の観点から冷凍不可） #やまやタイアップ

作ってみた！

質問