【レトロ喫茶の焼きプリン】

＜カラメルソース＞ フライパンにA 水大さじ1、グラニュー糖50gを入れ、中火(IHヒーター火力ランプ[5])で加熱する。そのまま触らず、カラメル色になったら火を止め、水を少しずつ注ぎ入れ、手早く混ぜる。強く立つ泡が落ち着いて飛び跳ねなくなったら、熱いうちに型に流し入れて冷ます。

＜プリン液＞ 耐熱容器にグラニュー糖を入れる。バニラビーンズはさやを縦に切り開いて中の種をこそげ取り、グラニュー糖とこすり合わせてよく混ぜる。さやにもグラニュー糖をまぶしてこすり、種を残さず取る。 牛乳を加えてふんわりとラップをし、受け皿の中央にのせ、レンジ手動＜500W＞で2分30秒加熱し、グラニュー糖を混ぜ溶かす。

ボウルに卵を割り入れ、切るようにして泡立て器で混ぜる。2をゆっくり注ぎながら混ぜ合わせ、2回濾す。

3をさらに濾しながらカラメルソースを入れた型に流し入れる。

受け皿に水2カップを注ぎ、オーブン＜150℃＞で5分予熱する。予熱が終わったら4を横向きにして受け皿の中央にのせ、オーブン＜140℃＞で35分焼く。型を180度回し、さらに35分焼く。 (※型ごと揺すり、生地がゆるいようであれば加熱を延長してください。) (※受け皿を出し入れする際は、十分注意してください。)

型を取り出してアルミホイルをかぶせ、粗熱が取れるまで30分以上おいたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

型とプリンの境目にナイフを沿わせて切り離し、バットに熱湯を1cm深さに入れて10秒ほど型を浸ける。バットから型を取り出して皿をかぶせ、裏返したら型を揺すり、カラメルソースが流れ出てきたら型を真上にあげる。 食べやすい大きさに切り分ける。