主食

ホタルイカであの【函館のいか飯風】北海道と富山の旨いもん

Name: ホタルイカであの【函館のいか飯風】北海道と富山の旨いもん
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: うるち米 一合; もち米 一合; ボイルほたるいか 150g; 水 280ml; 本みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2と小さじ2; 砂糖 小さじ2; 昆布だし(顆粒) 小さじ1

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5分

下準備時間と炊飯時間を除く

総費用-
冷蔵保存-
冷凍保存1ヶ月

エネルギー285kcal
炭水化物56.5g
脂質1.8g
たんぱく質12.5g
糖質55.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

北海道道南地方の郷土料理「いかめし」。美味しいですよね。本来、いかの胴体に米を詰めて煮るもので、ちょっと経験が必要な料理になりますが、炊き込みご飯にすれば、料理初心者さんでもあの味を簡単に再現することができます。しかも今回は、今が旬の富山県産ほたるいかで。北海道×富山の旨いやつ。ほたるいかが旬の今、ぜひ作ってみてください。＃簡単＃ご当地グルメ＃郷土料理＃駅弁＃お弁当＃炊き込みご飯 #おこわ＃もち米

材料4人分

うるち米
一合(150g)
もち米
一合(150g)
ボイルほたるいか
150g
A
水
280ml(280g)
A
本みりん
大さじ2(36g)
A
酒
大さじ2(30g)
A
しょうゆ
大さじ2と小さじ2(48g)
A
砂糖
小さじ2(6g)
A
昆布だし(顆粒)
小さじ1(3g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ボイルほたるいかは、両側にある目(白い球状の部分と、外側の黒い部分)、足を開いた中心部にある口(黒くて硬い部分)、耳がついている側の内側に入っている軟骨(透明のプラスチック状)を取り除く。
1
炊飯器の内釜にA 水280ml、本みりん大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2と小さじ2、砂糖小さじ2、昆布だし(顆粒)小さじ1を入れて混ぜる。うるち米ともち米は研ぎ、ザルにあげて水気をきる。内釜に加えて平らにならす。
2
1にほたるいかを加え、普通炊き(または炊き込みご飯モード)で炊飯する。
3
炊けたらすぐさっくりと混ぜ、茶碗によそっていただく。

ポイント

■昆布だし(顆粒)…リケン「食塩無添加こんぶだし」を使用。食塩相当量1gあたり0.04gのものです。代替には、だし昆布で濃いめにとった出汁(280ml)を水に代える方法が理想。どちらの準備もむずかしければ、一般的な顆粒だし(食塩無添加が望ましい)でもよいです。 ■米…どこの産地のものでも美味しく作れますが、参考程度に➡もち米は北海道名寄の「はくちょうもち」、うるち米は北海道東川の「ゆめぴりか」を使用。粘りと甘みが強く、つやつやに炊き上がるお米です。 ■いかめしは味が濃く、この一品で美味しくいただける料理です。 ■今回のレシピでは3合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。