イカめし。

材料

• イカ
  2杯
• もち米
  1/2合
• A
  水
  400㏄
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  もち米は30分～1時間水に漬けてザルにあげて水気を切る。

• 1

  イカは内臓をとりのぞき、キレイに洗って水気をとる。イカの足と内臓を切り離し、吸盤をとるように洗って水気をきる。

• 2

  イカにもち米を5～6分程度入れて爪楊枝で口を閉じる。（もち米は多めの分量になっています）

• 3

  鍋にA 水400㏄、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を入れて火にかけ、沸騰してきたら3と下足を並べて入れ、落し蓋をして蓋をし、弱火で30分～1時間煮る。お好みの煮汁の濃さまで煮詰める。

ポイント

・もち米は多めの分量になっています。イカの大きさによって入れる量は適宜調節してください。 ・途中煮汁がなくならないように注意しながら煮てください。仕上げにお好みの濃さまで煮詰めて、煮汁につけてしばらく置いた方が味が馴染みます。

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