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作ってみると意外と作りやすいイカめし。甘辛の醤油味でコトコトと。
・もち米は多めの分量になっています。イカの大きさによって入れる量は適宜調節してください。 ・途中煮汁がなくならないように注意しながら煮てください。仕上げにお好みの濃さまで煮詰めて、煮汁につけてしばらく置いた方が味が馴染みます。
もち米は30分~1時間水に漬けてザルにあげて水気を切る。
イカは内臓をとりのぞき、キレイに洗って水気をとる。イカの足と内臓を切り離し、吸盤をとるように洗って水気をきる。
イカにもち米を5~6分程度入れて爪楊枝で口を閉じる。(もち米は多めの分量になっています)
鍋にA 水400㏄、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を入れて火にかけ、沸騰してきたら3と下足を並べて入れ、落し蓋をして蓋をし、弱火で30分~1時間煮る。お好みの煮汁の濃さまで煮詰める。
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2022/09/18 18:34