副菜

【紫玉ねぎのラペ】覚えておきたい黄金比/食材ひとつ/作り置き

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10分

冷やす時間を除く

総費用-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー30kcal
炭水化物7.5g
脂質0.1g
たんぱく質0.5g
糖質7.0g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

辛味を感じさせない甘酸っぱい味付けで、食感はシャキシャキです。好きな量で作りやすいように、調味料は玉ねぎ100gを基準にしました。 150gなら調味料1.5倍、200gなら2倍です。（※塩だけ異なります。ポイント欄参照）小鉢、ワンプレートの彩り、スパイスカレーの付け合わせにも最適です。＃基本＃簡単＃定番＃紫玉ねぎのマリネ＃常備菜＃火を使わない＃付け合わせ

レシピ更新内容

2025/08/16

砂糖のグラムに誤りがあり、訂正しました。大変失礼いたしました。

材料2人分

紫たまねぎ
1/2個(100g)
A
砂糖
小さじ2(6g)
A
米酢
小さじ2(10g)
A
レモン果汁
小さじ1/2(5g)
A
塩
小さじ1/4(1.5g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
紫たまねぎは繊維に対して垂直に薄切りにし、たっぷりの水（分量外）に10分さらす。しっかり水をきる。
2
1とA 砂糖小さじ2、米酢小さじ2、レモン果汁小さじ1/2、塩小さじ1/4を和え、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

■塩の分量…玉ねぎを100g増やすごとに、0.5g（ひとつまみ）ほどの追加が適当です。だいたいでも大丈夫ですが、多すぎると塩辛くなるので参考にしてください。 ---------------------- 玉ねぎ 200g…塩小さじ1/3（2g）玉ねぎ 300g…塩小さじ1/3強（2.5g）玉ねぎ 400g…塩小さじ1/2（3g） ---------------------- ■調味料について・砂糖…てんさい糖を使っています。白砂糖、きび糖でもOK。・米酢…穀物酢、リンゴ酢でもOK。・レモン果汁…酸味弱めが好みであればなしでもOK。または「米酢小さじ1：レモン果汁小さじ1」にしてもよい。 ■漬ける時間が長いほど色が濃くなります。