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    汁物

    にんにくスープ(ソパ・デ・アホ)

    • 投稿日2017/04/05

    • 更新日2017/04/05

    • 調理時間10

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    sopa(スープ)de(の)aho(ニンニク)。ちょっと間抜けで可愛い名前だと思いませんか? もともとは羊飼いが硬くなったパンで作っていたスープ。ここに生ハムが入りカスティーリャの郷土料理になりました。 今回は元祖レシピを、バケットではなく日本なじみのある食パンでアレンジ。優しい味とこうばしさがじんわり広がり、ぽかぽか元気も漲るスープです。

    材料2人分

    • 食パン
      1/2枚
    • 1個
    • ニンニク
      2片
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      生ハム
      30g
    • A
      600cc
    • A
      小さじ1
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ1
    • タイム
      適宜

    作り方

    ポイント

    工程2で香ばしさを引き出すのが一番のポイント。時間がたつとパンがスープを吸い込み、食べるスープのようになってこれもまた魅力的です。

    • 食パンは1cm角にカット。 ニンニク・生ハムは粗めに刻みます。

    • 1

      オリーブオイル・ニンニクをフライパンへ入れ、弱火で加熱。 ニンニクを決して焦がさないよう、弱火でゆっくり炒めます。

      工程写真
    • 2

      パンを加え、カリッとするまで、ゆっくりゆっくり炒め合わせます。 決して焦がさないように、弱火でじっくり炒めましょう。

      工程写真
    • 3

      A 生ハム30g、水600cc、塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1を加えます。 蓋はせず、中火で2~3分煮て塩コショウで調味します。

      工程写真
    • 4

      溶き卵を少しずつ加え、ひと混ぜ。 卵はドドッと入れず、少量ずつたらすように加えるとふわふわに仕上がります。

      工程写真
    • 5

      お好みでタイムを添えて。

      工程写真
    レシピID

    151034

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History