チーズたっぷりコク旨「マカロニ＆チーズ」

材料2人分

• マカロニ
  120g
• タマネギ
  1/2個
• シュレッドチーズ
  80～120g
• 牛乳
  300cc
• バター
  20g
• 小麦粉
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  タマネギはイチョウの薄切りにカット。 マカロニは表示時間より1分短めに茹で、ザルにあげておきます。

• 1

  まずはホワイトソースを作ります。 フライパンにバターを入れ、中火で加熱。バターが溶けたらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。 白いお料理ですので、焦がさないよう、火加減に注意します。

  
• 2

  一旦火を止め、小麦粉を加えます。タマネギに絡めるように混ぜ、弱火にかけながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。 本来はバターだけで作りますが、タマネギに絡めることで、ホワイトソースの一番の失敗要因「ダマ」を防げる裏技です。

  
• 3

  牛乳を2回に分けて加えます。 まずは50ccほどを加え、全体を溶くようによく混ぜます。

  
• 4

  残りの牛乳を加えてよく混ぜ、全体を混ぜながら中火で加熱します。

  
• 5

  とろみがついてきたら、風味づけの白ワインを加えます。 白ワインは省略することもできますが、風味を加えることで牛乳の臭みが消え、グッと格上げされます。 塩を混ぜ、ホワイトソースの出来上がり。

  
• 6

  茹で上がったマカロニを加え、均一に混ぜます。

  
• 7

  シュレッドチーズを加えます。 日本人好みのほのかなチーズ味に仕上げたい場合は80g、がつんとコクのある味に仕上げたい場合は120gまで増やしてください。

  
• 8

  器に盛り、お好みで刻みパセリやピンクペッパーで彩を散らして出来上がり。出来立てアツアツを召し上がれ。

  

ポイント

さめるとチーズが固くなっていまいます。ぜひとも、出来立てアツアツを召し上がれ。

作ってみた！

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