チーズたっぷりコク旨「マカロニ&チーズ」

15

2018.04.16

分類主食

調理時間: 15分

ID 272667

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

チーズたっぷりのホワイトソースにマカロニを加えた、アメリカ版お袋の味「マッケンチーズ」。
オーブンやグリルで仕上げ焼きはせず、濃厚なチーズソースをそのまま楽しみます。

    材料

    2人分
    マカロニ 120g
    タマネギ 1/2個
    シュレッドチーズ 80~120g
    牛乳 300cc
    バター 20g
    小麦粉 大さじ2
    白ワイン 大さじ2
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    さめるとチーズが固くなっていまいます。ぜひとも、出来立てアツアツを召し上がれ。
    1. タマネギはイチョウの薄切りにカット。
      マカロニは表示時間より1分短めに茹で、ザルにあげておきます。
    2. まずはホワイトソースを作ります。
      フライパンにバターを入れ、中火で加熱。バターが溶けたらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。
      白いお料理ですので、焦がさないよう、火加減に注意します。
    3. 一旦火を止め、小麦粉を加えます。タマネギに絡めるように混ぜ、弱火にかけながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。
      本来はバターだけで作りますが、タマネギに絡めることで、ホワイトソースの一番の失敗要因「ダマ」を防げる裏技です。
    4. 牛乳を2回に分けて加えます。
      まずは50ccほどを加え、全体を溶くようによく混ぜます。
    5. 残りの牛乳を加えてよく混ぜ、全体を混ぜながら中火で加熱します。
    6. とろみがついてきたら、風味づけの白ワインを加えます。
      白ワインは省略することもできますが、風味を加えることで牛乳の臭みが消え、グッと格上げされます。
      塩を混ぜ、ホワイトソースの出来上がり。
    7. 茹で上がったマカロニを加え、均一に混ぜます。
    8. シュレッドチーズを加えます。
      日本人好みのほのかなチーズ味に仕上げたい場合は80g、がつんとコクのある味に仕上げたい場合は120gまで増やしてください。
    9. 器に盛り、お好みで刻みパセリやピンクペッパーで彩を散らして出来上がり。出来立てアツアツを召し上がれ。
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