チーズたっぷりコク旨「マカロニ＆チーズ」

タマネギはイチョウの薄切りにカット。 マカロニは表示時間より1分短めに茹で、ザルにあげておきます。

まずはホワイトソースを作ります。 フライパンにバターを入れ、中火で加熱。バターが溶けたらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。 白いお料理ですので、焦がさないよう、火加減に注意します。

一旦火を止め、小麦粉を加えます。タマネギに絡めるように混ぜ、弱火にかけながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。 本来はバターだけで作りますが、タマネギに絡めることで、ホワイトソースの一番の失敗要因「ダマ」を防げる裏技です。

牛乳を2回に分けて加えます。 まずは50ccほどを加え、全体を溶くようによく混ぜます。

残りの牛乳を加えてよく混ぜ、全体を混ぜながら中火で加熱します。

とろみがついてきたら、風味づけの白ワインを加えます。 白ワインは省略することもできますが、風味を加えることで牛乳の臭みが消え、グッと格上げされます。 塩を混ぜ、ホワイトソースの出来上がり。

茹で上がったマカロニを加え、均一に混ぜます。

シュレッドチーズを加えます。 日本人好みのほのかなチーズ味に仕上げたい場合は80g、がつんとコクのある味に仕上げたい場合は120gまで増やしてください。

器に盛り、お好みで刻みパセリやピンクペッパーで彩を散らして出来上がり。出来立てアツアツを召し上がれ。