型不要！復活祭のパテ（ベリー地方のミートパイ）

• 60分

材料（8切れ分）

• 挽肉（合挽）
  300g
• 塩
  小さじ1
• A
  ロースハム
  80g
• A
  タマネギ
  1個
• A
  マッシュルーム
  1パック
• A
  パン粉
  25g
• A
  ナツメグ
  小さじ1/4
• パイシート（冷凍）
  300g
• 茹で卵
  4個

作り方

• 下準備
  ロースハム・タマネギ・マッシュルームはみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。 パン粉は赤ワイン(または牛乳)大さじ2を浸します。 茹で卵は縦半分にカットします。

• 1

  挽肉(合挽)・塩を粘りがでるまで捏ね、白っぽくなったらA ロースハム80g、タマネギ1個、マッシュルーム1パック、パン粉25g、ナツメグ小さじ1/4を混ぜます。

  
• 2

  パイシートは常温にし、麺棒でのばして丸型を2枚とります。 今回は24cmのフライパンの蓋を使いました。 1枚のパイの上に1をのせ、淵を1～2cm残して広げます。 ここに茹で卵を並べます。

  
• 3

  もう1枚のパイはひとまわり大きく伸ばし、2にかぶせます。 淵にフォークを押し付け、しっかり閉じます。

  
• 4

  切り分けやすいように軽く切り込みを入れ、表面に溶き卵(または牛乳)少量を刷毛で塗ります。 写真では、切り落としたパイを花の型で抜いて飾りました。 180℃に予熱したオーブンに入れ、30～40分焼きます。

  

ポイント

本来はパウンド型などで作るお料理ですが、空間や穴のできにくい形にアレンジしました。 焼きあがりすぐにカットせず、粗熱をとって肉汁を安定させてから切り分けます。

作ってみた！

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