型不要！復活祭のパテ（ベリー地方のミートパイ）

ロースハム・タマネギ・マッシュルームはみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。 パン粉は赤ワイン(または牛乳)大さじ2を浸します。 茹で卵は縦半分にカットします。

挽肉(合挽)・塩を粘りがでるまで捏ね、白っぽくなったらA ロースハム80g、タマネギ1個、マッシュルーム1パック、パン粉25g、ナツメグ小さじ1/4を混ぜます。

パイシートは常温にし、麺棒でのばして丸型を2枚とります。 今回は24cmのフライパンの蓋を使いました。 1枚のパイの上に1をのせ、淵を1～2cm残して広げます。 ここに茹で卵を並べます。

もう1枚のパイはひとまわり大きく伸ばし、2にかぶせます。 淵にフォークを押し付け、しっかり閉じます。

切り分けやすいように軽く切り込みを入れ、表面に溶き卵(または牛乳)少量を刷毛で塗ります。 写真では、切り落としたパイを花の型で抜いて飾りました。 180℃に予熱したオーブンに入れ、30～40分焼きます。