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型不要！復活祭のパテ（ベリー地方のミートパイ）

60分

加瀬まなみ

ミートパイの
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材料
作り方
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2019.04.07

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID374425

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

フランスのイースターは子羊のソテーが主流ですが、中央に位置するベリー地方で古くから食べられているのは「Pate de Paques berrichon」
ミートローフのパイ包み焼きといったところでしょうか。通常はパート・フィユテ（折り込みパイ生地）を使用しますが、市販のパイシートを使えば手軽に挑戦できます。

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材料(8切れ分)

	挽肉（合挽）	300g
	塩	小さじ1
A	ロースハム	80g
A	タマネギ	1個
A	マッシュルーム	1パック
A	パン粉	25g
A	ナツメグ	小さじ1/4
	パイシート（冷凍）	300g
	茹で卵	4個

作り方

Point!

本来はパウンド型などで作るお料理ですが、空間や穴のできにくい形にアレンジしました。焼きあがりすぐにカットせず、粗熱をとって肉汁を安定させてから切り分けます。

ロースハム・タマネギ・マッシュルームはみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。
パン粉は赤ワイン(または牛乳)大さじ2を浸します。
茹で卵は縦半分にカットします。
挽肉(合挽)・塩を粘りがでるまで捏ね、白っぽくなったらA
ロースハム 80g、タマネギ 1個、マッシュルーム 1パック、パン粉 25g、ナツメグ小さじ1/4
を混ぜます。
パイシートは常温にし、麺棒でのばして丸型を2枚とります。
今回は24cmのフライパンの蓋を使いました。
1枚のパイの上に1をのせ、淵を1～2cm残して広げます。
ここに茹で卵を並べます。
もう1枚のパイはひとまわり大きく伸ばし、2にかぶせます。
淵にフォークを押し付け、しっかり閉じます。
切り分けやすいように軽く切り込みを入れ、表面に溶き卵(または牛乳)少量を刷毛で塗ります。
写真では、切り落としたパイを花の型で抜いて飾りました。
180℃に予熱したオーブンに入れ、30～40分焼きます。