アラビアン タッブーレ(パセリとトマトのサラダ)تبولة

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2016.04.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID 137070

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

とっておきの週末Mealsは、わが家が中東の現地レストランでいつもいただくアラビア料理の代表的なパセリのサラダ タッブーレです。パセリはお料理の飾りとしてのイメージが強いですが、中東では主菜として食べられています。にんにくを効かせレモンとオリーブオイルでシンプルにいただくパセリ好きにはたまらいサラダです!

    材料2人分
    パセリ 2袋
    ミニトマト 10個
    にんにく(国産) 1かけ
    A
    オリーブ油 大さじ2
    A
    レモン・果汁(無農薬) 小さじ2
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 適量
    作り方
    Point!
    パセリは、豊富なβカロテンのほかにレモンよりも豊富なビタミンCを含有しています。ビタミンCはコラーゲン合成に関係しますので、美肌効果も高いのでぜひ積極的に召し上がってください。
    1. パセリは水洗いし水分をスピナーで切り(水切り)茎の部分はカットし葉の部分は冷蔵庫で冷やしておく。ミニトマトは、洗ってヘタを取り四等分のくし切りにする。にんにくは細かいみじん切りにする。
    2. ボールに A

      オリーブ油 大さじ2、レモン・果汁(無農薬) 小さじ2、塩 小さじ1/4、こしょう 適量

      を入れ泡立て器でよく混ぜオリーブオイルと水分を完全に乳化させたらにんにくのみじん切りを加える。
      *乳化とは濁った状態になり、ある程度ドロッとした粘性が加わること。
    3. パセリをみじん切りにしトマトと合わせ 1) を全体によく混ぜたらお皿に盛りつける。
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