【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム！定食屋さん風

材料3人分（鶏肉の大きさにより2〜3人分）

• 鶏肉
  1枚(むね、ももなどお好みで)
• 塩・こしょう・酒
  各 少々(鶏肉の下味用)
• 薄力粉
  大さじ5くらい(同量の水と合わせて衣にする)
• パン粉
  適宜
• A
  かぼちゃ
  1/8個
• A
  さつまいも
  5〜6cm
• A
  ピーマン
  2個
• A
  なす
  1本
• サラダ油
  適宜
• 大根
  1/3〜1/2本
• 麺つゆ+水
  2〜1.5カップ(かけつゆより少し濃いめに水と合わせおく)
• 青ネギ
  3〜4本(小口切り)

作り方

• 下準備
  A かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を食べやすい大きさに切る。 (さつまいもは水に晒す)

  
• 1

  大根をおろしたらザルにあげて水気をきっておく。 (量が多いのでフードプロセッサーを使うと早くてラク)

  
• 2

  鶏肉は2〜3等分のそぎ切りにして、塩・こしょう・酒で下味をつける。

  
• 3

  バッター液(薄力粉を水でとき合わせたもの)に鶏肉をくぐらせて

  
• 4

  パン粉をしっかりつける。

  
• 5

  フライパンに少し多めにサラダ油をいれてA かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を素揚げする。

  
• 6

  同じフライパンで4の鶏肉を揚げ焼きする。

  
• 7

  フライパンを空にして麺つゆ+水を入れ、大根おろしの半量を入れて煮立る

  
• 8

  揚げた野菜と食べやすくカットしたチキンを入れてサッと煮る。

  
• 9

  器に盛り付け汁も注ぎ、大根おろしと刻んだ青ネギを添えて出来上がり。

  

ポイント

・煮るのは食べる直前に。 ・お野菜は季節に合わせてお好みでOK！ (れんこん・ししとう・にんじんなど)

作ってみた！

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