主菜
【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム！定食屋さん風
投稿日2018/10/26
更新日2023/07/20
調理時間20分
煮汁を吸った大根おろしと チキンが絶妙にマッチ！ ごはんがススム絶品おかず♡
材料3人分（鶏肉の大きさにより2〜3人分）
- 鶏肉1枚(むね、ももなどお好みで)
- 塩・こしょう・酒各 少々(鶏肉の下味用)
- 薄力粉大さじ5くらい(同量の水と合わせて衣にする)
- パン粉適宜
- Aかぼちゃ1/8個
- Aさつまいも5〜6cm
- Aピーマン2個
- Aなす1本
- サラダ油適宜
- 大根1/3〜1/2本
- 麺つゆ+水2〜1.5カップ(かけつゆより少し濃いめに水と合わせおく)
- 青ネギ3〜4本(小口切り)
作り方
ポイント
・煮るのは食べる直前に。 ・お野菜は季節に合わせてお好みでOK！ (れんこん・ししとう・にんじんなど)
- 準
A かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を食べやすい大きさに切る。 (さつまいもは水に晒す)
- 1
大根をおろしたらザルにあげて水気をきっておく。 (量が多いのでフードプロセッサーを使うと早くてラク)
- 2
鶏肉は2〜3等分のそぎ切りにして、塩・こしょう・酒で下味をつける。
- 3
バッター液(薄力粉を水でとき合わせたもの)に鶏肉をくぐらせて
- 4
パン粉をしっかりつける。
- 5
フライパンに少し多めにサラダ油をいれてA かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を素揚げする。
- 6
同じフライパンで4の鶏肉を揚げ焼きする。
- 7
フライパンを空にして麺つゆ+水を入れ、大根おろしの半量を入れて煮立る
- 8
揚げた野菜と食べやすくカットしたチキンを入れてサッと煮る。
- 9
器に盛り付け汁も注ぎ、大根おろしと刻んだ青ネギを添えて出来上がり。
レシピID
367771
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