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【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風

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  • 20

煮汁を吸った大根おろしと チキンが絶妙にマッチ! ごはんがススム絶品おかず♡

材料3人分(鶏肉の大きさにより2〜3人分)

  • 鶏肉
    1枚(むね、ももなどお好みで)
  • 塩・こしょう・酒
    各 少々(鶏肉の下味用)
  • 薄力粉
    大さじ5くらい(同量の水と合わせて衣にする)
  • パン粉
    適宜
  • A
    かぼちゃ
    1/8個
  • A
    さつまいも
    5〜6cm
  • A
    ピーマン
    2個
  • A
    なす
    1本
  • サラダ油
    適宜
  • 大根
    1/3〜1/2本
  • 麺つゆ+水
    2〜1.5カップ(かけつゆより少し濃いめに水と合わせおく)
  • 青ネギ
    3〜4本(小口切り)

作り方

  • 下準備
    A かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を食べやすい大きさに切る。 (さつまいもは水に晒す)

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の下準備
  • 1

    大根をおろしたらザルにあげて水気をきっておく。 (量が多いのでフードプロセッサーを使うと早くてラク)

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程1
  • 2

    鶏肉は2〜3等分のそぎ切りにして、塩・こしょう・酒で下味をつける。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程2
  • 3

    バッター液(薄力粉を水でとき合わせたもの)に鶏肉をくぐらせて

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程3
  • 4

    パン粉をしっかりつける。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程4
  • 5

    フライパンに少し多めにサラダ油をいれてA かぼちゃ1/8個、さつまいも5〜6cm、ピーマン2個、なす1本の野菜を素揚げする。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程5
  • 6

    同じフライパンで4の鶏肉を揚げ焼きする。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程6
  • 7

    フライパンを空にして麺つゆ+水を入れ、大根おろしの半量を入れて煮立る

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程7
  • 8

    揚げた野菜と食べやすくカットしたチキンを入れてサッと煮る。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程8
  • 9

    器に盛り付け汁も注ぎ、大根おろしと刻んだ青ネギを添えて出来上がり。

    【チキンと野菜のみぞれ煮】ごはんがススム!定食屋さん風の工程9

ポイント

・煮るのは食べる直前に。 ・お野菜は季節に合わせてお好みでOK! (れんこん・ししとう・にんじんなど)

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