じんわりおいしい♩鶏むね肉とれんこんのおろし煮

材料2人分（鶏むね肉を漬けておく時間を除く）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩麹
  大さじ1
• れんこん
  200g
• しめじ
  1/2袋
• 大根
  10cm(200g)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  100ml
• A
  麺つゆ
  大さじ3(3倍濃縮のものを使用)
• A
  砂糖
  小さじ1
• 青ネギ
  お好みで

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、ポリ袋に塩麹とともに入れて揉み込む。30分〜1時間程漬けておく。

  
• 2

  れんこんは皮を剥き、1cm幅の半月切りにする。10分ほど水に晒したら水気をきっておく。しめじは小房に分ける。大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。

  
• 3

  鶏むね肉のポリ袋にれんこんを入れ、片栗粉を全体に馴染ませる。

  
• 4

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、鶏むね肉とれんこんを並べて両面しっかり焼く。

  
• 5

  A 水100ml、麺つゆ大さじ3、砂糖小さじ1としめじ、半量の大根おろしを加える。ふつふつ煮立ったら火を弱めて蓋をし、3〜4分煮る。

  
• 6

  器に盛り付け、残りの大根おろしと青ネギをのせる。

  

ポイント

・鶏むね肉は塩麹に漬けることで、柔らかくしっとり仕上がるのでオススメですが、無い場合は省いても大丈夫です。 ・麺つゆは 　2倍濃縮の場合：大さじ4と1/2 　4倍濃縮の場合：大さじ2強 　→それぞれ換算してください。 ・大根おろしに含まれる水分の量により全体の味の具合が変わるので、必要であれば麺つゆの量を増減されてください。 ・鶏もも肉はむね肉やササミでも◎

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