【お弁当】フライパンで作る長葱・生姜入り“鶏焼売”

太めの長葱繊維に沿って縦に７mm幅の切り込みを入れ、横に切り７mm角くらいの大きさに切る。

・ポリ袋に鶏挽き肉を入れ、おろし生姜を（チューブで可）を入れて揉みながら混ぜる。A きび砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、濃口醤油小さじ1を加えて粘りが出るまで袋の上から押しながら混ぜる。 ・刻んだ長葱を加えて混ぜる。

・小さめのバットに工程１の肉だねを広げ、平らにし、12等分にへらや菜箸で印をつける。 ・片栗粉を上から振る。（茶漉しなどを使う。）

・焼売の皮を左手に持って、ティースプーンで1個分の肉だねをのせ、握るように抑えながら包む。（工程４で整えるので写真を参照ください。）

・包んだらバットや皿に乗せていく。 ・焼売を整列させて、周りからスケッパー（ヘラ）などで押すようにして形を整える。 ・グリンピースを真ん中に1/３埋まるくらいに押して、のせる。

・フライパンに米油を中火で熱し、工程４の焼売を入れる。 ・焦がさないように火加減に注意し、２分程度したら水を回し入れ、蓋をして強火にかける。沸いてきたら火を弱めて５分程度蒸し焼きする。

・蓋を開け、焦がさないように火加減を見ながら水分を飛ばす。 お皿に盛り付けたり、水分をしっかり切ってお弁当に入れる。 ・濃口醤油・練り辛子・おろし生姜・ぽん酢など、お好みで召し上がってください。