【お弁当】鶏ひき肉とカニカマの信太巻き焼き

材料3人分

• 油揚げ
  3枚
• 鶏挽肉
  200g(胸肉)
• カニカマ
  3本
• 冷凍刻みネギ
  適量(お好み量)
• 塩麹
  大さじ1(なければ塩小さじ１弱)
• 米粉
  大さじ1(片栗粉でも可)
• パスタ
  2から3本(爪楊枝でも可)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1(白砂糖でも可能)
• 七味唐辛子や柚子胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  濡らしたキッチンペーパーを軽く押して水気を切り、油揚げを1枚ずつ包み、耐熱皿に乗せ、ふんわりラップをしたら600Wで40秒レンチンする。 冷めたらキッチンペーパーで押して油を吸い取る。

  
• 1

  ボウルに鶏挽肉、カニカマ、冷凍刻みネギ、塩麹を入れ、菜箸でぐるぐるとよく混ぜる。

  
• 2

  混ざったら米粉を振り入れ混ぜる。

  
• 3

  油揚げの角に鋏を入れたら長い辺の1辺を残し鋏で切り広げる。

  
• 4

  工程３のタネを３等分し、油揚げに乗せてならし、端を２cmほど残して巻く。残り2枚も同じ工程で行う。

  
• 5

  巻き終わりはパスタをとじめに刺してポキッと折り、４箇所くらい留める。（なければ爪楊枝を２箇所位さす。） ※パスタは調理する際に柔らかくなり、爪楊枝のように飛び出さない分火の通りが良くなります。

  
• 6

  フライパンに分量外の米油（またはサラダ油）を少量引いたら工程５を入れ、蓋をして全面じっくり焼く。（中火以下）

  
• 7

  中まで火が通ったらA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を入れ、火加減を弱めて味を染み込ませます。（フライ返しで押して、硬くなった感じで芯まで火が通っています。）

  
• 8

  食べやすい大きさに切って、器に盛り付けたり、お弁当おかずの一品に。 串に刺しておつまみにしても。 お弁当の際は入れやすい個数を串に指すと可愛く仕上がります。 お好みで七味唐辛子や柚子胡椒を添えて召し上がってください。

  

ポイント

工程を細かく載せたので、こんなに工程あるんだと感じるかもしれません。 一度最後まで読んでから作ってみてください。カニカマがない時はちくわを刻んだり、青ネギの代わりに冷凍の青い野菜（インゲンやブロッコリーを刻んで代用可能です♪

作ってみた！

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