カニクリームコロッケ

• 25分冷やす時間を除く

材料3人分

• 玉ねぎ
  180g
• カニカマ
  100g
• 小麦粉
  大さじ4
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  100ml
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• バター
  20g
• B
  たまご
  1個
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎを薄切りにする。 ・カニカマを手で割いておく

  
• 1

  フライパンにバター、玉ねぎを加え飴色になるまでじっくり炒め、カニカマを加え軽く炒めたら小麦粉を具材全体によく絡める。

  
• 2

  牛乳を二回に分けてフライパンにくわえ、最後に生クリームをくわえ、A コンソメ小さじ1、塩胡椒少々で味を調える。 ※牛乳、生クリームを加える際は、その都度しっかりかき混ぜてとろみがでてきたら加えるようにしてください。

  
• 3

  しっかりとろみがついたら、バットなどに具材を移し粗熱がとれたら冷蔵庫にいれてよく冷やす。(30分程度) ※形を形成しやすくまります。

  
• 4

  好きな形に形成し、バッター液(B たまご1個、小麦粉大さじ2、水大さじ1をよく混ぜ合わせたもの)にくぐらせパン粉をつけて、150℃前後のサラダ油で衣がきつね色になるで揚げます。

  

ポイント

・ホワイトソースを作る際に、牛乳、生クリームを加えたらその都度しっかりかき混ぜてとろみがでてきたら次を加えるようにしてください。ソースがだまになるのを防ぎます。 ・形成しやすくするために、冷蔵庫で冷やすと形成しやすくなりあげている最中も型崩れしにくいです。

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