失敗知らず！絶賛される♪『濃厚クリームコロッケ』
投稿日2021/12/16
更新日2021/12/16
調理時間25分(冷やす時間を除く)
■■■【アレンジ無限】失敗知らず。これが好き！濃厚クリームコロッケ■■■ https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/367161 ズワイガニと相性の良い長ねぎをプラスした動画バージョンです。 揚げた側からなくなっていく嬉しい悲鳴があがるクリームコロッケは、パーティーにもおすすめ♪ お好みでカニ缶やホタテ水煮缶・枝豆などの水気をしっかり切って入れてアレンジも可能です(^ ^) 【冷凍保存する場合】 冷凍保存する場合は、160度の油で時間を長めに揚げて仕上げます。
材料3人分（■クリームコロッケ6個分）
- ズワイガニむき身160～180g(■その他の材料を使う際は、ポイントに記載しています)
- A玉ねぎ1/2個
- A長ねぎ1/3本
- 有塩バター20g
- 薄力粉30g
- 牛乳200ml
- 生クリーム50ml
- B塩小さじ1/3
- B顆粒コンソメ小さじ1
- コショー適量
- C卵2個
- C薄力粉大さじ5
- 乾燥パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■焦がさないように、火加減を調整しながら耐えず混ぜながら仕上げます。
- 準
■A 玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- 1
フライパンを弱めの中火〜弱火に熱し、有塩バター・A 玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/3本・薄力粉を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。 粘土が増した後、ふわっと軽くなったら次の工程へ。 ▶︎焦がさないように火を調整しながら炒めます。
- 2
（1）を弱火に落とし、牛乳を3回に分けて入れ、都度、滑らかなペーストになるように絶えず鍋底をなぞるように混ぜます。 最後の牛乳と生クリームを合わせて入れてください(^ ^)
- 3
B 塩小さじ1/3、顆粒コンソメ小さじ1を入れ混ぜ続ける。
- 4
フライパンの底をヘラでなぞって、戻っってこない硬さになったら火を止め、余熱が落ち着くまで混ぜる。
- 5
コショー・ズワイガニむき身を混ぜる。
- 6
【プリンカップやマフィン型がある場合】 粗熱が取れたら、容器に30cmラップを敷いた上に、山盛り大さじ2ずつ分け入れ形を整え閉じ、冷凍庫で30〜40分冷やす。
- 7
【容器なしの場合】 ラップの上に6等分に分け入れ楕円型に包み、冷凍庫で30〜40分冷やす。
- 8
C 卵2個、薄力粉大さじ5を合わせてバッター液を作り、（7）をくぐらせ、乾燥パン粉をまんべんなく塗す。 ▶︎クリームコロッケの揚げ時間はあっという間なので、乾燥タイプのパン粉を使用するのをおすすめします。 ▶︎パン粉は、トレーの上で塗す方法と、パン粉を敷いたトレーの上で上からふりかける方法を動画で紹介しています。作りやすい方で仕上げてください。
- 9
揚げ油を高温（170度）に熱し、パン粉を落としてすぐに上がってくる温度になったら、（8）を入れます。 ▶︎油の温度が急激に下がるのを防ぐため、鍋の表面積の半量ずつあげてください(^ ^)
- 10
最初の20〜30秒は衣はげを防ぐため触れずに、衣がしっかりしてから裏返します。 ▶︎揚げ時間は、1分程度です。
- 11
全体に、薄いきつね色になったら網の上に取り、油を切ります。
- 12
普段使いには、シンプルにソースをかけて。 おもてなしやパーティーには、トマトソースもおすすめです♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター