失敗知らず!絶賛される♪『濃厚クリームコロッケ』

25

2021.12.16

分類主菜

調理時間: 25分(冷やす時間を除く)

ID 427836

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

■■■【アレンジ無限】失敗知らず。これが好き!濃厚クリームコロッケ■■■
oceans-nadia.com/user/83829/recipe/367161

ズワイガニと相性の良い長ねぎをプラスした動画バージョンです。
揚げた側からなくなっていく嬉しい悲鳴があがるクリームコロッケは、パーティーにもおすすめ♪

お好みでカニ缶やホタテ水煮缶・枝豆などの水気をしっかり切って入れてアレンジも可能です(^ ^)
【冷凍保存する場合】
冷凍保存する場合は、160度の油で時間を長めに揚げて仕上げます。

    材料

    3人分(■クリームコロッケ6個分)
    ズワイガニむき身 160~180g(■その他の材料を使う際は、ポイントに記載しています)
    A
    玉ねぎ 1/2個
    A
    長ねぎ 1/3本
    有塩バター 20g
    薄力粉 30g
    牛乳 200ml
    生クリーム 50ml
    B
    小さじ1/3
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1
    コショー 適量
    C
    2個
    C
    薄力粉 大さじ5
    乾燥パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ■焦がさないように、火加減を調整しながら耐えず混ぜながら仕上げます。
    1. A

      玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/3本

      をみじん切りにする。
    2. フライパンを弱めの中火〜弱火に熱し、有塩バター・A

      玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/3本

      ・薄力粉を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。
      粘土が増した後、ふわっと軽くなったら次の工程へ。

      ▶︎焦がさないように火を調整しながら炒めます。
    3. (1)を弱火に落とし、牛乳を3回に分けて入れ、都度、滑らかなペーストになるように絶えず鍋底をなぞるように混ぜます。
      最後の牛乳と生クリームを合わせて入れてください(^ ^)
    4. B

      塩 小さじ1/3、顆粒コンソメ 小さじ1

      を入れ混ぜ続ける。
    5. フライパンの底をヘラでなぞって、戻っってこない硬さになったら火を止め、余熱が落ち着くまで混ぜる。
    6. コショー・ズワイガニむき身を混ぜる。
    7. 【プリンカップやマフィン型がある場合】
      粗熱が取れたら、容器に30cmラップを敷いた上に、山盛り大さじ2ずつ分け入れ形を整え閉じ、冷凍庫で30〜40分冷やす。
    8. 【容器なしの場合】
      ラップの上に6等分に分け入れ楕円型に包み、冷凍庫で30〜40分冷やす。
    9. C

      卵 2個、薄力粉 大さじ5

      を合わせてバッター液を作り、(7)をくぐらせ、乾燥パン粉をまんべんなく塗す。

      ▶︎クリームコロッケの揚げ時間はあっという間なので、乾燥タイプのパン粉を使用するのをおすすめします。
      ▶︎パン粉は、トレーの上で塗す方法と、パン粉を敷いたトレーの上で上からふりかける方法を動画で紹介しています。作りやすい方で仕上げてください。
    10. 揚げ油を高温(170度)に熱し、パン粉を落としてすぐに上がってくる温度になったら、(8)を入れます。

      ▶︎油の温度が急激に下がるのを防ぐため、鍋の表面積の半量ずつあげてください(^ ^)
    11. 最初の20〜30秒は衣はげを防ぐため触れずに、衣がしっかりしてから裏返します。

      ▶︎揚げ時間は、1分程度です。
    12. 全体に、薄いきつね色になったら網の上に取り、油を切ります。
    13. 普段使いには、シンプルにソースをかけて。
      おもてなしやパーティーには、トマトソースもおすすめです♪
    3 147

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    コロッケ クリームコロッケ かに おもてなし ホワイトソース ホームパーティー 子供 定番 お弁当 揚げ油 有塩バター 本格 洋食 濃厚 牛乳 玉ねぎ 生クリーム 男子が大好き パン粉 薄力粉 長ねぎ

    このレシピをサイトに埋め込む

    「コロッケ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは