ホットケーキミックスで簡単おうちカフェ♪桃マフィン
投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間30分(準備時間10分+焼き時間20分)
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ホットケーキミックスと桃の缶詰を使って簡単に☆ 甘さ控えめのしっとりふっくらマフィンです。 バターの代わりにオリーブオイル、上白糖の代わりにラカント、牛乳の代わりにアーモンドミルクを使い、ちょっとヘルシーに仕上げました。 準備時間は約10分！（焼き時間20分）。 おうちでほっこり癒やしのティータイムをお楽しみください♪
材料6人分（直径59mm×高さ50mmのマフィン型6個分）
- ホットケーキミックス150g
- A卵1個
- AラカントSシロップ大さじ2(水大さじ2+砂糖大さじ1～（お好みの量）で代用可。)
- A塩1つまみ
- Aオリーブオイル大さじ3
- アーモンドミルク70g
- 桃の缶詰（黄桃・果実部分）90g
作り方
ポイント
・ホットケーキミックスを入れてからは混ぜ過ぎず、手早く混ぜ合わせます。 ・マフィン型に生地を注ぐ際、具材に偏りがないようまんべんなく分けます。
- 1
桃の缶詰（黄桃・果実部分）の水分をきり、1.5cm角程度に切る。
- 2
ボウルにA 卵1個、ラカントSシロップ大さじ2、塩1つまみ、オリーブオイル大さじ3を入れて泡立て器でよく混ぜ、材料がなじんだらホットケーキミックスを入れてゴムべらで大きく混ぜる。
- 3
粉っぽさがなくなったらアーモンドミルクを加えて混ぜあわせる。 なめらかになったら桃を加えて混ぜる。
- 4
オーブンに予熱を入れる。（170度20分） マフィンカップ型に3を6等分して天板に置く。
- 5
予熱が終わったらオーブンに天板を入れて170度で20分焼く。 焼き上がりの目安は竹串を刺して生の生地がついてこないことです。
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格