寒天を配合した植物性ゼリーのもと「アガー」を使ったヘルシーなフルーツゼリー。 食感は寒天よりも一般的なゼリーに近いのでスプーンですくうとふるふるっと揺れる程度のかたさです。 藻塩を入れることでグレープフルーツの甘味が引き立ち、苦味も和らぎます。 さっぱり爽やかなグレープフルーツたっぷりの冷たいスイーツ。 夏の塩分補給にもぴったりです。
・アガーとさとうを先に混ぜあわせておくことでダマになるのを防ぎます。 ・グレープフルーツジュースを事前に温めておくことでゼリーが鍋のなかで固まるのを防ぎます。
グレープフルーツの皮を剥き、一房ずつ取り出す。 トッピング用(3切れ×4)を取り置き、残りは半分または1/3程度の大きさにちぎって器に等分する。 A アガー小さじ2(8g)、さとう大さじ2を小鍋に入れて混ぜあわせる。
小鍋に水を少しずつ入れて混ぜあわせる。 B グレープフルーツジュース300ml、藻塩(無ければお手持ちの塩でOK)小さじ1/2を耐熱容器に入れ、レンジ(600W)で約1分加熱し、人肌程度に温める。
2の小鍋を火にかけて混ぜながら煮溶かし、沸騰後さらに1分加熱して火を止める。 温めたグレープフルーツジュースを加えて混ぜあわせる。
グレープフルーツを入れた器にゼリー液を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 ゼリーが冷えたら取り置いたグレープフルーツと(あれば)ミントの葉を飾る。 器のふちを水で塗らし、大粒の塩または粗塩をつける。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格