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ベーコンのうま味に「めんつゆ×ゆずこしょう」がからんで食欲そそる! 高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干(す)を使ったヘルシーな副菜。 たっぷりの小松菜でカルシウムやビタミン補給もできる、フライパン1つで簡単調理の一品です。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったり。 また、豆腐干に含まれるイソフラボンは女性ホルモンに似た作用をすることから、ホルモンバランスによる不調をととのえ、更年期障害の改善にも効果が期待されます。
・豆腐干は一度解凍したものを使用するので、再冷凍保存は不可となります。 ・めんつゆに含まれる小麦が気になる方は、グルテンフリーのものをご使用下さい。
熱湯にうま味調味料を加え、豆腐干(す)を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて冷ます。 水気をしっかり絞る。
小松菜は根元を切り、3cm幅のざく切りにして洗い、しっかり水気をとる。 ブロックベーコンは食べやすい長さの細切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロックベーコンを炒める。
小松菜を加え、ざっと混ぜあわせ油がなじんだら豆腐干(す)を加えて炒め合わせる。
全体に油がなじんだらA めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、ゆずこしょう小さじ1/4を加え、塩で味をととのえる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格