きのこと小松菜のとろたまあんかけうどん
- エネルギー485kcal
- 炭水化物76.8g
- 脂質9.8g
- たんぱく質21.5g
- 糖質72.5g
- 食塩相当量3.2g
ふんわり卵と生姜の香りが広がるまろやかな出汁が、うどんにやさしく絡むあんかけうどん。 ひと口食べるとほっと落ち着く味わいです。 具には、小松菜ときのこをたっぷりと。 レンジで手軽に作れるうえ、小松菜には鉄分やカルシウム、きのこには食物繊維が含まれ、毎日の食事に取り入れたい食材をしっかり味わえます。 とろみづけには米粉を使い、さらりとなめらかな口当たりに。 水に溶いて加えることでダマになりにくく、きれいなとろみに仕上がります。 生姜の香りがふわっと香るまろやかな出汁と、やわらかい卵が疲れた体にじんわりしみるやさしい味。 ごちそう続きで少し食べ疲れた日の翌日にも、温かくひと息つける一杯です。
材料2人分
- しめじ1/2袋（100ｇ）
- 小松菜1株（80ｇ）
- うどん（乾麺）200ｇ
- 卵３個
- Aすりおろししょうが小さじ1/2
- Aさとう小さじ1
- Aしょうゆ少々
- A和風だしのもと顆粒小さじ1/2
- B水800ml
- B出汁パック1袋
- Bすりおろししょうが小さじ1
- B塩少々
- Bしょうゆ、みりん各大さじ2
- B酒大さじ1
- C米粉大さじ1と2/3
- C水大さじ4
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1
- 2
しめじ、小松菜ともにレンジ加熱後はすぐにラップをはずしてざるにあげる。 粗熱がとれたらしっかり絞り、A すりおろししょうが小さじ1/2、さとう小さじ1、しょうゆ少々、和風だしのもと顆粒小さじ1/2を和える。
- 3
うどん（乾麺）をパッケージの指示通りに茹でてざるにあげる。 卵を溶いておく。
- 4
鍋にB 水800ml、出汁パック1袋、すりおろししょうが小さじ1、塩少々、しょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1を入れて沸かし、火を弱めて混ぜ合わせたC 米粉大さじ1と2/3、水大さじ4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 少ししたら火を中火に戻し、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
- 5
出汁にとろみが出たら溶き卵を回し入れてふんわり浮いてきたらおたまで全体をぐるっとまぜて火を止める。
- 6
器にうどんを盛り付け、出汁をかける。小松菜ときのこをトッピングし、お好みで七味唐辛子をふる。
ポイント
・小松菜ときのこの水分はしっかり絞ってから調味料と和えます。 ・水溶き米粉を出汁に入れる時は弱火、しばらく混ぜたら中火にして混ぜながら加熱します。 ・米粉は種類により吸水量が異なります。様子をみながらお好みのとろみになるよう量を調整してください。
レシピID：533107
更新日：2026/09/23
投稿日：2026/09/23
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/09/26 14:34
きのこと小松菜のとろ玉あんかけうどん🧡🍄🟫🥬🫚🍳🍲🤍💫✨ 昨日の〆に､パパん👨🏼が暖かいうどん食べたいって､夜食にも優しいコレ💛､とろみ餡🧡でほっこり💖🥰💕💫✨ しめじ🍄🟫エリンギ🍄🟫と､小松菜🥬にも味がしっかり付いてて､ふわふわたまご🍳と､ぽかぽか生姜🫚の効いた､米粉🤍のとろみ餡🧡のつゆ🧡で､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 🍄🟫🥬レンチンで時短💜🥳💫✨✨ めっちゃ美味しかったから､我が家の定番💙で､また作る〜💖😋💕💫✨ 加奈子さん🩵😸いつもありがとうございます💚🐶🐾
