とり天アレンジ♡『甘辛タレにくぐらせた♪とりタル天』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350ｇ)
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖・塩
  各10ｇ
• ゆで卵
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• B
  マヨネーズ
  大さじ３
• B
  酢・砂糖
  各小さじ１
• B
  塩胡椒
  適量
• C
  みりん
  大さじ３
• C
  酒
  大さじ１
• C
  砂糖
  小さじ２
• C
  醤油
  小さじ1.5
• C
  片栗粉
  小さじ１
• 小麦粉
  適量
• D
  小麦粉
  50ｇ(大さじ５)
• D
  冷水
  80ml
• D
  マヨネーズ
  大さじ１
• D
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作って置く。

• 1

  鶏むね肉はフォークで穴を開け、縦半分に切り、削ぎ切りにする。 ブライン液（A 水200ml、砂糖・塩各10ｇ）に15分漬けておく。 その後水気をしっかりと切る。

  
• 2

  １の間に… ①玉ねぎはみじん切りにし、氷水に5分さらす。その後水気をしっかりと切る。 ②器にC みりん大さじ３、酒大さじ１、砂糖小さじ２、醤油小さじ1.5、片栗粉小さじ１を加えて片栗粉が溶けるまでしっかりと混ぜる。 ラップはせずに600Wで40秒加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに600Wで30秒加熱し、甘辛たれを作る。

  
• 3

  茹で卵を細かく刻み、玉ねぎとB マヨネーズ大さじ３、酢・砂糖各小さじ１、塩胡椒適量と合わせタルタルソースを作る。

  
• 4

  鶏肉に小麦粉をまぶす。

  
• 5

  ボウルにD 小麦粉50ｇ、冷水80ml、マヨネーズ大さじ１、塩ひとつまみを加え菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  揚げ油を180度に熱する。 ４を５に潜らせ揚げていく。

  
• 7

  揚げ終わったら油を切り、甘辛タレにくぐらせ、器に盛る。上からタルタルソースをかける。

  

ポイント

◆むね肉はブライン液を活用することでパサつかず柔らかくなります。 ◆茹で卵、胸肉の漬け置きの間にどんどん工程を進めることで効率よく作れます。タルタルソースは予め作り置き、胸肉はブライン液に漬けた後水気を切って冷凍保存しておくと、当日よりラクに調理できます♪ ◆鶏肉に小麦粉をまぶしてからてんぷら粉に潜らせることでしっかりとした衣になり、揚げている最中も衣がはがれるのを防ぎます。 ◆衣に甘辛タレがよく絡むようたれには軽くとろみをつけています。

作ってみた！

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