タコ糸不要♪『鶏もも肉の甘辛ロールチャーシュー』

40

2020.12.29

分類主菜

調理時間: 40分(冷ます時間除く)

ID 403851

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

タコ糸不要の鶏もも肉のロールチャーシューです!普段の作り置きにも最適ながら、おもてなしや特別な日、お正月にもぴったりの1品です♪

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    A
    塩・砂糖 各ふたつまみ
    A
    にんにく・生姜チューブ 各2~3㎝
    片栗粉 大さじ1/2
    サラダ油 大さじ1/2
    B
    水・酒・みりん 各100ml
    B
    醤油 80ml
    B
    砂糖 大さじ5
    B
    鶏の蒸し汁 適量
    茹で卵 お好みで
    作り方
    Point!
    工程11に記載。
    1. 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、皮面を下にし肉の部分にA

      塩・砂糖 各ふたつまみ、にんにく・生姜チューブ 各2~3㎝

      をよく擦り込む。
    2. ラップを1枚しき、麺棒で叩いて厚みを均一にする。
      皮面を下にして肉の部分に片栗粉をまぶす。
    3. ラップを広げ、鶏もも肉を置く。
      半分くらい皮を剥ぎ、くるくるときつく巻いていく。
    4. 最後に剥いだ皮を巻き付ける。
    5. ラップをきつくまく。(両端は破裂防止のため閉じない。)
    6. 耐熱皿に置き、600Wで1分30秒加熱する。
      裏返して600Wで1分30秒加熱する。
      取り出してラップをしたまま粗熱が取れるまで15~20分ほど置いておき、形を覚えさせる。
    7. ラップをはずし、巻き終わりを爪楊枝で3~4か所留める。

      ※鶏から出た蒸し汁は後で使うので、そのまま耐熱皿に残しておく。
    8. フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼き、両面に軽く焼き色をつける。
    9. B

      水・酒・みりん 各100ml、醤油 80ml、砂糖 大さじ5、鶏の蒸し汁 適量

      を加え沸騰したら、巻き終わりを下にして中火で8分煮る。裏返して弱火で6分煮る。
      蓋をしてそのまま30分ほど放置します。

      その間にお好みで茹で卵を作って置く。
    10. 耐熱皿(フリーザーバック)に移し、茹で卵も加え冷蔵庫で寝かせる。
      食べる際はレンジで温めてどうぞ(^^)/
    11. ポイント
      作り方は大きく分けて3工程。
      ➡工程1~工程6までが一連の流れ(下ごしらえ)です。
      ➡工程7~工程9が焼き&煮る工程。
      ➡工程10は味をより染みさせるための工程。


      ●もし煮ている途中で巻きがはがれてしまうことがあれば、焦らず爪楊枝で留め直せばOKです!
      ●日持ちは冷蔵で3日です。
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