タコ糸不要♪『鶏もも肉の甘辛ロールチャーシュー』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ)
• A
  塩・砂糖
  各ふたつまみ
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各2～3㎝
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  水・酒・みりん
  各100ml
• B
  醤油
  80ml
• B
  砂糖
  大さじ５
• B
  鶏の蒸し汁
  適量
• 茹で卵
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、皮面を下にし肉の部分にA 塩・砂糖各ふたつまみ、にんにく・生姜チューブ各2～3㎝をよく擦り込む。

  
• 2

  ラップを1枚しき、麺棒で叩いて厚みを均一にする。 皮面を下にして肉の部分に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  ラップを広げ、鶏もも肉を置く。 半分くらい皮を剥ぎ、くるくるときつく巻いていく。

  
• 4

  最後に剥いだ皮を巻き付ける。

  
• 5

  ラップをきつくまく。（両端は破裂防止のため閉じない。）

  
• 6

  耐熱皿に置き、600Wで1分30秒加熱する。 裏返して600Wで1分30秒加熱する。 取り出してラップをしたまま粗熱が取れるまで15～20分ほど置いておき、形を覚えさせる。

  
• 7

  ラップをはずし、巻き終わりを爪楊枝で3～4か所留める。 ※鶏から出た蒸し汁は後で使うので、そのまま耐熱皿に残しておく。

  
• 8

  フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼き、両面に軽く焼き色をつける。

  
• 9

  B 水・酒・みりん各100ml、醤油80ml、砂糖大さじ５、鶏の蒸し汁適量を加え沸騰したら、巻き終わりを下にして中火で8分煮る。裏返して弱火で6分煮る。 蓋をしてそのまま30分ほど放置します。 その間にお好みで茹で卵を作って置く。

  
• 10

  耐熱皿（フリーザーバック）に移し、茹で卵も加え冷蔵庫で寝かせる。 食べる際はレンジで温めてどうぞ(^^)/

  
• 11

  ポイント 作り方は大きく分けて3工程。 ➡工程１～工程６までが一連の流れ（下ごしらえ）です。 ➡工程７～工程９が焼き＆煮る工程。 ➡工程10は味をより染みさせるための工程。 ●もし煮ている途中で巻きがはがれてしまうことがあれば、焦らず爪楊枝で留め直せばOKです！ ●日持ちは冷蔵で3日です。

  

ポイント

工程１１に記載。

作ってみた！

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