Name: タコ糸不要♪『鶏もも肉の甘辛ロールチャーシュー』
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: チャーシュー
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 塩・砂糖 各ふたつまみ; にんにく・生姜チューブ 各2～3㎝; 片栗粉 大さじ1/2; サラダ油 大さじ1/2; 水・酒・みりん 各100ml; 醤油 80ml; 砂糖 大さじ５; 鶏の蒸し汁 適量; 茹で卵 お好みで

2020.12.29

分類主菜

調理時間： 40分（冷ます時間除く）

ID 403851

RINATY（りなてぃ）

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

タコ糸不要の鶏もも肉のロールチャーシューです！普段の作り置きにも最適ながら、おもてなしや特別な日、お正月にもぴったりの1品です♪

鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、皮面を下にし肉の部分にA
塩・砂糖各ふたつまみ、にんにく・生姜チューブ各2～3㎝
をよく擦り込む。
ラップを1枚しき、麺棒で叩いて厚みを均一にする。
皮面を下にして肉の部分に片栗粉をまぶす。
ラップを広げ、鶏もも肉を置く。
半分くらい皮を剥ぎ、くるくるときつく巻いていく。
最後に剥いだ皮を巻き付ける。
ラップをきつくまく。（両端は破裂防止のため閉じない。）
耐熱皿に置き、600Wで1分30秒加熱する。
裏返して600Wで1分30秒加熱する。
取り出してラップをしたまま粗熱が取れるまで15～20分ほど置いておき、形を覚えさせる。
ラップをはずし、巻き終わりを爪楊枝で3～4か所留める。

※鶏から出た蒸し汁は後で使うので、そのまま耐熱皿に残しておく。
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼き、両面に軽く焼き色をつける。
B
水・酒・みりん各100ml、醤油 80ml、砂糖大さじ５、鶏の蒸し汁適量
を加え沸騰したら、巻き終わりを下にして中火で8分煮る。裏返して弱火で6分煮る。
蓋をしてそのまま30分ほど放置します。

その間にお好みで茹で卵を作って置く。
耐熱皿（フリーザーバック）に移し、茹で卵も加え冷蔵庫で寝かせる。
食べる際はレンジで温めてどうぞ(^^)/
ポイント
作り方は大きく分けて3工程。
➡工程１～工程６までが一連の流れ（下ごしらえ）です。
➡工程７～工程９が焼き＆煮る工程。
➡工程10は味をより染みさせるための工程。

●もし煮ている途中で巻きがはがれてしまうことがあれば、焦らず爪楊枝で留め直せばOKです！
●日持ちは冷蔵で3日です。

つくメモ

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	鶏もも肉	1枚(300ｇ)
A	塩・砂糖	各ふたつまみ
A	にんにく・生姜チューブ	各2～3㎝
	片栗粉	大さじ1/2
	サラダ油	大さじ1/2
B	水・酒・みりん	各100ml
B	醤油	80ml
B	砂糖	大さじ５
B	鶏の蒸し汁	適量
	茹で卵	お好みで