タコ糸不要♪『鶏もも肉の甘辛ロールチャーシュー』
投稿日2020/12/29
更新日2020/12/29
調理時間40分(冷ます時間除く)
タコ糸不要の鶏もも肉のロールチャーシューです！普段の作り置きにも最適ながら、おもてなしや特別な日、お正月にもぴったりの1品です♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300ｇ)
- A塩・砂糖各ふたつまみ
- Aにんにく・生姜チューブ各2～3㎝
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- B水・酒・みりん各100ml
- B醤油80ml
- B砂糖大さじ５
- B鶏の蒸し汁適量
- 茹で卵お好みで
作り方
ポイント
工程１１に記載。
- 1
鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、皮面を下にし肉の部分にA 塩・砂糖各ふたつまみ、にんにく・生姜チューブ各2～3㎝をよく擦り込む。
- 2
ラップを1枚しき、麺棒で叩いて厚みを均一にする。 皮面を下にして肉の部分に片栗粉をまぶす。
- 3
ラップを広げ、鶏もも肉を置く。 半分くらい皮を剥ぎ、くるくるときつく巻いていく。
- 4
最後に剥いだ皮を巻き付ける。
- 5
ラップをきつくまく。（両端は破裂防止のため閉じない。）
- 6
耐熱皿に置き、600Wで1分30秒加熱する。 裏返して600Wで1分30秒加熱する。 取り出してラップをしたまま粗熱が取れるまで15～20分ほど置いておき、形を覚えさせる。
- 7
ラップをはずし、巻き終わりを爪楊枝で3～4か所留める。 ※鶏から出た蒸し汁は後で使うので、そのまま耐熱皿に残しておく。
- 8
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼き、両面に軽く焼き色をつける。
- 9
B 水・酒・みりん各100ml、醤油80ml、砂糖大さじ５、鶏の蒸し汁適量を加え沸騰したら、巻き終わりを下にして中火で8分煮る。裏返して弱火で6分煮る。 蓋をしてそのまま30分ほど放置します。 その間にお好みで茹で卵を作って置く。
- 10
耐熱皿（フリーザーバック）に移し、茹で卵も加え冷蔵庫で寝かせる。 食べる際はレンジで温めてどうぞ(^^)/
- 11
ポイント 作り方は大きく分けて3工程。 ➡工程１～工程６までが一連の流れ（下ごしらえ）です。 ➡工程７～工程９が焼き＆煮る工程。 ➡工程10は味をより染みさせるための工程。 ●もし煮ている途中で巻きがはがれてしまうことがあれば、焦らず爪楊枝で留め直せばOKです！ ●日持ちは冷蔵で3日です。
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
