【あじの梅しそ照り焼き】ふっくら鯵が絶品♬ご飯との相性抜群◎

材料2人分

• あじ
  2切れ(320g)
• 大葉
  5枚
• 梅干し
  2~3個(梅肉30g)
• 塩胡椒・味の素
  各適量
• 片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ３
• A
  砂糖・醤油・酒
  各大さじ１

作り方

• 1

  あじは３〜４等分に切り、塩胡椒・味の素を振り、片栗粉をまぶす。 大葉は細切り、梅干しは種を取り除いて叩き梅肉にする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを加えて6〜7分こんがりと揚げ焼きにし、余分な油をペーパーで拭き取る。

  
• 3

  A 砂糖・醤油・酒各大さじ１を加えてさっと煮からめる。

  
• 4

  器にあじを盛り、大葉と梅肉をトッピングする。

  

ポイント

●あじは流水で洗って水気を拭き取り、骨を取り除いて使用しています。 ●味の素を振ることで魚の臭みが和らぎ、素材の旨味も引き立ちます。 ●あじの臭みが気になる場合は工程１の前に下準備として、酒(大さじ２)、塩(ふたつまみ)を振り、１０分ほど置いて流水で洗い水気を拭き取ってください。

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