【たこと大葉の和風ペペロンチーノ】出汁香るピリ辛ガーリック♪

材料2人分

• パスタ
  200g
• たこ
  100g
• 大葉
  ４枚
• にんにく
  20g
• 鷹の爪
  適量
• オリーブオイル
  大さじ２
• ほんだし
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  にんにく半量はスライス、半量はみじん切りにする。 たこは洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。 大葉は手でちぎる。

  
• 2

  お湯(２L)を沸かし、塩(小さじ２)を加えパスタを表記時間茹でる。 その間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を加え、弱火で５〜６分じっくりと炒める。

  
• 3

  タコを加えサッと炒め、ほんだし、パスタの茹で汁(おたま１杯分)を加えて強火で素早くかき混ぜる。

  
• 4

  パスタが茹で上がったらざるにあげて湯ぎりし、⑶に加えて馴染ませる。 塩で味を調え黒胡椒をふり、器に盛る。 仕上げに大葉を散らす。

  

ポイント

●弱火でじっくりとオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪も一緒に炒めて香りを出します。その後、パスタの茹で汁を加え強火で手早くかきまぜ、乳化させてください。 ●ほんだしを加えることで、出汁感、うま味、風味が加わりものたりなさのない、和風な仕上がりのペペロンチーノに仕上がります！

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