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おせちをお重に詰めずに、お気に入りのお皿に盛り付ける「ワンプレートおせち」はいかがですか？　ワンプレートおせちは気軽だけど見た目は素敵！　気負わずに盛り付ける方法をご紹介します。

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<h2>少ない種類のおせちにぴったり！ワンプレートに盛り付ける「ワンプレートおせち」</h2>

朝食やランチに重宝するワンプレート。カジュアルなイメージがありますが、盛り付け方次第で、おもてなしの席にも活用できるんですよ。


お正月のおせち料理もそのひとつ。 
お重にきっちり詰められたおせちは豪華で見栄えがしますが、たくさんのお料理を用意しなければならなかったり、食べきる前に飽きてしまったり、ということ、ありますよね。そんなお悩みには、ワンプレートおせちがおすすめ！

少ない種類のおせち料理でも、ちょっとしたコツできちんとお正月らしい雰囲気に仕上がりますよ。
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<h2>ワンプレートおせちの5つのポイント</h2>


①〜④で盛り付け前の準備を、⑤で実際に盛り付けるときのポイントをお伝えします。

■今回、盛り付けに用意したおせち料理はこちらの6品 
・海老のつや煮 
・かまぼこ 
・昆布巻き 
・黒豆 
・伊達巻 
・なます
 
おせちは奇数の品数（3品、5品、7品のように）で盛り付けるのが基本ですが、
お皿の大きさや人数などに合わせて組み合わせてみましょう。

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<h3>①どちらを選ぶ？趣のある和食器、カジュアルな洋食器</h3>

ワンプレートおせちに使うお皿にとくに決まりはありません。食卓の雰囲気やシチュエーションに合わせてお気に入りの器を使いましょう。

まずは、盛るお皿を決めます。 
日本のお正月らしい、趣のある雰囲気にしたいなら和食器が、少しカジュアルにしたい場合は洋食器がおすすめです。

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同じお料理を盛っても、上の和の平皿と、下の洋のプレートでは印象が違いますよね。

迷ったときは、おせち以外のお料理や、取り皿、酒器などの雰囲気、飾る生花などに合わせて選ぶと、テーブルの上の一体感が生まれて美しくキマります。

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<h4>■おすすめのお皿のサイズ（5種前後盛り付ける場合）</h4>
・１人分ずつ盛り付けるなら：直径15〜18cmのもの 
・2〜３人分まとめて盛り付けるなら：直径24〜27cmのもの

ちなみに上の写真は、和洋どちらも直径24cmのお皿に、トップの1人分の写真は、18cmのお皿に盛り付けています。
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<h4>■おせちにおすすめなお皿の色別イメージ</h4>
・白や青系：清々しいさわやかさを演出したいとき 
・赤：かわいらしい華やかさを演出したいとき 
・黒：シックで落ち着いた印象にしたいとき

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<h3>②味移り予防と汁気対策は小皿や柚子釜におまかせ！</h3>
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甘いもの、酸っぱいもの、汁気のあるものなど、おせち料理は種類が豊富な分、味わいも仕上がりの状態も様々。それぞれの味が混ざってほしくないときや、汁気のあるお料理を汁ごと盛り付けたいときは、小皿やミニグラス、柚子の中身を取って器状にした「柚子釜」が大活躍します。

■小皿やミニグラス、柚子釜に盛り付けたいもの 
・酸味と汁気のあるなます 
・そのままでは盛り付けにくい黒豆 
・甘い栗きんとん
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<h2>③かまぼこは飾り切りにして華やかさをプラス</h2>
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かまぼこの飾り切りは、工程はシンプルなのに豪華に見えるものがたくさんあります。 
お皿の中に1つあるだけでパッと華やかになるので、ぜひ取り入れてください。

Nadia記事でもかまぼこの飾り切りを紹介しているのでチャレンジしてみてくださいね。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/603">●お正月を可愛く彩る！7つのかまぼこアートの作り方徹底解説</a>

また、昆布巻きを輪切りではなく、斜めに切ることで門松のように見せたりするのもオススメです。
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<h3>④効果的な葉物使いでよりお正月らしく</h3>
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おせち料理は、作り置きのおかずが多いため、どうしても青いものが不足しがちです。 
絹さややインゲンをお料理の彩りにされるご家庭も多いと思いますが、葉物使いで一気におせち料理らしい雰囲気になります。また、かさまし効果や葉っぱによっては抗菌効果も期待できるんですよ。
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<h4>■おすすめの葉物</h4>
・松葉：下に敷いて高さを出したりアクセントに 
・南天の葉：繊細な印象でアクセントに 
・笹の葉：くるりと巻いて器代わりに 
・ハラン：好きな大きさにカットして、お皿に敷けば上品な印象に
 


松葉や南天の葉はデパ地下の青果コーナー、笹の葉は製菓材料店、ハランはフラワーショップなどで手に入りますよ。
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<h3>⑤いざ盛り付け！基本はいつものワンプレート</h3>

お料理や素材の準備ができたら、盛り付けていきましょう。
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手軽に美味しそうに盛り付けるコツは5つ。
■奥から手前に向かって、順に盛り付ける
面積の大きいものや背の高いものを奥に、手前に背の低いものを配置すると型崩れしにくく、かつバランスが良くなります。

■主役のお料理を決める 
高さや大きさのあるお料理を主役（今回は海老）にし、中心に据えます。その周りを主役より背の低いもの、小ぶりなもので隙間を埋めるように盛り付けていくと、メリハリがつきます。

■似た色味のお料理は離して盛り付ける 
お重に詰めるとき同様、同じ色味のお料理が近くに並ばないようにすると見た目に変化が出て華やかに。

■グリーン使いで見た目の変化や高さを演出する
のっぺりしがちなワンプレートですが、グリーンを使えば（写真では松葉）、お料理の高低差を演出したり、色味をプラスすることができます。

■キッチンペーパーなどで汁気を抑えてから盛る 
お煮しめや昆布巻きなど、少し汁気のあるものは、キッチンペーパーなどに一度置いて汁気を抑えてから盛りましょう。お皿の上でツルツルと滑るのを防ぐほか、味・色移りを防いでくれるので、仕上がりがきれいです。
 
 

いかがでしたか？ 
「ワンプレートおせち、試してみたい！」と思っていただけたならうれしいです。 
おせちというと、「お重を用意しなくちゃ」「手作りしなくっちゃ」と、ちょっとがんばるイメージがあるかもしれませんが、そんなことはありません。 
手作り派はもちろんのこと、買ってきたおせちも、家で器に盛りかえるだけでぐっと印象が変わりますから、来年はぜひ、おうちでおせちをいただくお正月を楽しんでくださいね。
●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/590" target="_blank">・今年は手作りおせちに挑戦！初めてでも作れるおせち料理まとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/568" target="_blank">・手作りに挑戦！重箱につめるおせちの秘密と簡単レシピ</a> 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10254/article/555" target="_blank">・子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品</a>

カジュアルでかわいい「ワンプレートおせち」の盛り付けテクニック

料理と一緒に楽しみたい器。これからの季節にあると重宝する器とは？　器にはまって、ン十年のフードスタイリストが４種のおすすめの器をご紹介します。

毎日の食卓を彩る料理の数々。料理は好きでいろいろ作っているけれど、食卓が何か物足りない…。しっくりこない…。もし、そんなモヤモヤを感じていたら、少しだけ器を変えてみませんか？ 
定番の器から、これからの季節の食卓を涼しげに彩るおすすめの器をご紹介します。




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<h2>オススメ１：定番だから自由に楽しむ。白の器</h2>
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どのご家庭でも一番活躍しているのは、白いお皿ではないでしょうか？　すっきりと清潔感があり、何にでも合わせやすくて、とても重宝しますよね。

でも、ひと口に白い器といっても、質感や色味は実に様々で印象も随分異なります。

つるりと硬質な印象の磁器は洋食に、粉引に代表されるような温もりある印象の陶器は和食に、というのはよく言われることですが、あまりこだわらずに使いたいように使いこむのがおすすめです。

例えば夫婦２人の食卓。サイズのほぼ同じディナー皿で、リムの幅が違うものだったり、質感の異なるものだったりをあえて並べてみる。

同じ料理を盛っているのにお互いに「そっちのほうがおいしそうに見える！」なんてたわいない会話が弾むかも?　そんな遊び心を持って使うのも、楽しいものです。



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<h2>おすすめ２：夏におすすめ。土っぽさを感じさせる黒い器</h2>

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マットな黒やグレー、紺といったニュアンスのある色合いの器は、ガラスの器とも相性がよく、夏の食卓には特におすすめです。

色鮮やかな夏野菜があふれ、一気にカラフルになる夏の食卓をダークな色のお皿がグッと引き締めてくれます。夏は、食卓全体をダークトーンの器でコーディネートしても暗くなりすぎないので、ちょっと格好良くまとめたい時にはぜひ試してみてください。

また、白い器のコーディネートの中に、１点だけ黒い器というのもおしゃれです。

写真は、男性の器作家さんのもの。花形の平皿ですが、土を感じる質感のある黒にところどころブロンズが入っているので、甘くなくシックな印象です。初めて見た時「このお皿にトマトのサラダをのせたい！」と思って買ったのですが、まさにピッタリ！

何を盛りたいかで器を選んでみるのもおもしろいですよ。



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<h2>おすすめ３：これからが本番！ガラスの器</h2>
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暑い夏には透明感のある涼しげなガラスの器を食卓に並べましょう。おすすめは、ボデガグラスなど背の低い筒型のグラス。

グラスとしてはもちろん、ちょっとした副菜やデザートを盛り付けるのにも向いています。小ぶりだから冷蔵庫に入れて器ごと冷やしておくのもOKだし、お値段もお手ごろで揃えやすいのもポイント。

写真は、ボデガグラスとほぼ同サイズのグラスです。一人分の和え物や漬物、ヨーグルトなどを入れるのに使っています。シンプルで他の器とケンカしないので、タレやドレッシング入れとしても便利ですよ！

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<h2>おすすめ４：素朴な雰囲気が魅力。木のお皿</h2>

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冬は温かみを、夏は野趣を感じさせる木の器。なんとなくアウトドア気分が盛り上がり、夏の食卓をワクワクさせてくれるのでついつい多用してしまいます。

表面が塗装されていないものは、使っていくことによる変化も楽しめます。作家さんが手彫りしたものなどはとても素敵なので、出会ったらぜひ手にとってみてください。

最近は雑貨店でもシンプルで比較的安価なものの取り扱いが増えました。これからチャレンジする方は、取り皿やサラダボウルなどから揃えていくと使いやすくておすすめです。


写真は、オリーブの木のサラダボウル。かれこれ10年くらいのお付き合いで、時々オリーブオイルを塗ってお手入れしていますが、さすがにひび割れが多くなってきました。

サラダを盛ったり、お菓子をのせておいたりと重宝しているので、これからも大切に使っていきたいと思うお気に入りの器です。



料理が楽しくなると器やカトラリーを選ぶのも楽しくなります。また、その逆もあると思います。

せっかく腕を振るったのだから、盛る器にもちょっぴりこだわって、よりおいしいひと時をいただきましょう♪


●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/article/198" target="_blank">さりげなく、ちょっとおしゃれに見せる食器収納テク</a> 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/242" target="_blank">【プロが教える！】白・暗い色・柄・四角のお皿の上手な盛り付けテク</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/article/141" target="_blank">お弁当箱別・かわいく見える盛り付けテク</a>

【スタイリストが教える！】これからの季節にほしい定番のおしゃれ器4つ

レシピ 

毎日のお弁当。持って行くのに巾着袋も便利だけど、身近なものを使ってほんの少しのこだわりを添えれば、かわいくおしゃれになりますよ！

季節はすっかり夏！
春からの新生活も落ち着いて、毎日のお弁当作りも板についてきた！　なんて話を友人から耳にすることが増えました。

お弁当の中身はもちろん大満足の仕上がり。でも、せっかくなら、包みもちょっぴりこだわってみませんか？　難しいことはしなくても、ちょっとしたコツでおしゃれなお弁当包みができちゃいますよ。
 
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<h2>クロスは「ふっくら」結ぶのが、ナチュラルに見えるコツ</h2>
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いつものお弁当包み、たまには洗いをかけたリネンなどお気に入りのクロスを使ってみましょう。

特に曲げわっぱようなナチュラルな雰囲気のお弁当箱の時は、クロスも雰囲気を合わせるのがポイントです。今回は何度も洗ってくったりとしたリネンを使いました。
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包むときは結び目をきつくせず、ふんわりとするのがコツ。もし、クロスに柄があるなら、ちらっと見せるとかわいく仕上がりますよ。

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<h2>クロスの大きさが足りない時は「くるむ」方法もあり！</h2>
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お気に入りのランチョンマット（長方形）もお弁当を包むのに使えます。

大きさが足りなくて結べない時は、くるんでからリボンやラフィアで結べばいいんです！

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お手拭き代わりのペーパーを小さくたたんで挟んでおくと、見た目の実用的かつ、アクセントにもなるのでおすすめです。


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<h2>サンドイッチはワックスペーパーでシンプルに</h2>

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お手軽なサンドイッチランチ。具沢山にすれば満足度も十分ですよね！

パン類はお弁当箱に入れるよりもワックスペーパーに包んだほうが見た目もかわいくて◎。
ワックスペーパーなら油も染み出したりせず、見た目もシンプルですよ。柄入りのものもかわいいけれど、白や茶の無地のものなら、リボンやラフィアで変化をつけられます。

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ワックスペーパーで包んだら、端をくるっと折りたたみましょう。

包んだら、リボンやラフィアで結べばOK！　手を汚さず、ガブッといただけますよ。

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忙しい朝にあまり手の込んだことはできないもの。
ですが、お弁当箱の付属のゴムをリボンに変えてみるとか、お気に入りのランチョンマットを使って包んでみるとか、ちょっとしたことでお弁当の見た目はぐんと変わります♪

せっかく作ったお弁当だから、開ける瞬間まで楽しめるといいですよね！

お弁当のかわいい包み方アイディア

ついつい詰め込みがちだったり、まとまりのない印象になりがちな食器棚。たくさんの食器があっても、すっきり見せるコツをご紹介します！

こんにちは、スタイリストのささき礼奈です。

突然ですが、料理をおいしくするものって何でしょう？　愛情？　料理の腕？　それももちろんあると思いますが、食器の力も大きいですよね。


料理が好きになると、食器もこだわりたくなった、なんて声もよく聞きます。そしてどんどん増えていく食器の数々を収納する食器棚は、あれもこれもと詰め込みがち。気を抜くとごちゃごちゃしてしまいがちですが、ちょっとしたコツですっきりとさせられますよ。

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<h2>スタイリストが教える食器収納のコツ</h2>

①「見せる収納」は色やテーマを決めればすっきりまとまる

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ガラス張りの棚やオープンなスペースなど「見せる収納」をする場所は、テーマカラーを決めたり、用途別に収納すると、見た目がすっきりとするのでオススメです。


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わが家は「ガラス」、「白い食器」、「お茶用の食器」、「よく使う茶碗＆汁椀」の4つのスペースに分けて収納しています。

たくさんのものがあっても、素材や色が揃っているとまとまりが感じられてうるさくならないですよね。

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<h2>②隠せる収納スペースでは、取り出しやすさを重視する！</h2>


色味に特徴があるものや、すり鉢やディナー皿のようなサイズの大きいものは、隠す収納にお任せ。

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扉のある棚にファイル収納用のボックスを入れれば、大きなものもすっきり片付きます。

よく使われるテクニックですが、収納可能な枚数も増えますし、取り出しやすさもアップするんですよ。

ただ、繊細な器には向かないのでご注意を！


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<h2>③引き出しは「遊ぶ」収納を</h2>

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引き出しには、こまごまとしたものを収納しましょう。わが家はコースターや箸置き、とても小さな器などをホーローバットにまとめ、引き出しに入れています。ホーローバットの横にあるのは、おしぼり用のザルです。


引き出し収納は、ただ入れるのではなく、ちょっと陳列するよう置くのがコツ。

開けた時、小さな器がお行儀よく並んでいる姿を見ると、心が和みます♪　完全に自己満足ですが、ささやかな楽しみを作っておくのも、家事を楽しくするコツではないかと思うのです。



いかがでしたか？ 
食器収納は「見せる」「隠す」でメリハリをつけたり、自分の小さな癒しスペースを作って、楽しみながら続けることが大事。

大好きな器を使うのがもっと楽しくなる、そんな食器収納を心がけてはいかがでしょうか？



●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/177" target="_blank">●もうごちゃごちゃにしない！キッチン収納のコツは「グループ化」にあり</a>

さりげなく、ちょっとおしゃれに見せる食器収納テク

レシピ本も出るほど人気のホーローバット。保存容器に、調理器具に、器にととっても便利ですよね。使いこなして、毎日の食卓をもっとおいしくしちゃいましょう！

キッチングッズの定番、ホーローのバット。清潔感があり、重ねられるので場所を取らないため、持っている人も多いはず。


このシンプルなホーローバット、実はひとつでいくつもの使い方ができるんです。「とりあえず、持ってはいるけど…」という人におすすめしたい、ホーローバットの使い方をご紹介します。

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<h2>①保存容器にぴったり</h2>

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ホーローは塩分や酸に強いので、味噌作りや漬物作りに向いてます。もちろん、作った食品の保存にも。

自家製の味噌や醤油麹を入れたり、梅干しなどの保存容器にもぴったりですよ。



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<h2>②下味付けから調理までこれ1つでOK！</h2>

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時にボウルに、時に器に。ホーローは普段の食事作りにも大活躍します。

●バットで作るお手軽レシピ①じゃがいもとミニトマトのグリル

例えば、レンチンしたじゃがいもとミニトマトをホーローバットに並べ、オリーブオイルとハーブソルトをふります。ホーローバットごと、魚焼きグリルやオーブンで焼けば、香ばしい1品のできあがり！　削ったチーズをかけて、そのまま食卓へ出してもおしゃれ。

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●バットで作るお手軽レシピ②タンドリーチキン

ついでにもう1品。
ホーローバットにヨーグルトやスパイスを入れてよく混ぜ、塩こしょうをふった鶏肉を入れて、まんべんなく馴染ませ、蓋をして冷蔵庫へ。

30分ほど置いたら、蓋をとってそのまま魚焼きグリルやオーブンで焼けば、タンドリーチキンのできあがり！

下味付けから調理までホーローバット1つで完了！　これなら洗い物も少なくて、忙しい毎日にうれしいですよね。

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<h2>③冷蔵も冷凍もOKだからデザート作りにも大活躍！</h2>


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こちらは「自家製マーマレードの寒天ゼリー」。
これもホーローバット1つで作れます。水と寒天パウダーをホーローバットに入れて直火にかけ、寒天を溶かしてジャムとリキュールを加えて冷やすだけ。簡単～♪

ホーローバットは冷凍庫に入れても大丈夫なので、アイスクリーム作りにも向いていますよ。

専用の型がなくてもいいので、お菓子作りがぐっと身近になりますよね。


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<h2>電子レンジはNG！ホーローバットの注意点</h2>


お手入れも簡単なホーローバットですが、長く愛用するために気をつけなくてはいけないことが1つあります。

それは、電子レンジはNGということ。塗装の下は金属ですので、電子レンジにはかけられません。

保存した料理を温め直したいときは、直火や湯煎にかけたり、蒸したりするか、電子レンジ可の器に中身を移して電子レンジにかけてくださいね。


大好きなキッチングッズがあると、忙しい毎日でも気持ちよく台所に立てますよ。ぜひ、たくさん使ってあげてくださいね。

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/151" target="_blank">●持ち寄りパーティに華を添える！おすすめ容器＆メニューはコレ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/article/141" target="_blank">●お弁当箱別・かわいく見える盛り付けテク</a>

【万能キッチングッズ】ホーローバットの使い方アイディア

お弁当の盛り付けに悩む方へ！　四角形、小判型、スリムな長方形の主要な3タイプ別に、美味しそうに、きれいに盛り付けるコツをお教えします♪　基本を押さえれば、アレンジは無限大ですよ！

お弁当箱って、好みのものを見つけるとつい手が出てしまい、何個も持っている人も多いですよね。でも、けっきょくいつも使うのは同じ物、なんてことも。

せっかくのお弁当箱、それぞれのいいところを活かして、ぜひ使い分けてみてくださいね。

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<h2>四角いお弁当箱（ホーロー）にサンドウィッチを入れて</h2>


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四角いお弁当箱は、サンドイッチを入れるのにぴったり！　流行りのわんぱくサンドも型崩れせずに持っていくことができますよ。

今回は、白くて清潔感のある人気のホーロー容器をお弁当箱として使います。サイズが豊富で、ふたもでき、使い勝手もよいのでおすすめ！

《メニュー》 
卵と人参サラダのサンドイッチ／ミニトマト／ブロッコリー／イタリアンパセリ

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<h3>
《コツ》隙間をほどよく埋めるワックスペーパーを使う</h3>

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・ワックスペーパーなどを一度クシャっとさせたものをお弁当箱に敷いておくと、隙間がほどよく埋まり、型崩れ防止になります。そしてナチュラルな雰囲気に！

・せっかく手で食べられるサンドイッチなので、添える野菜もピックに刺して、カトラリー不要にしましょう。


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<h2>楕円のお弁当箱は、ごはんの斜め盛りでおかずが詰めやすくなる</h2>

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楕円型や丸型は、お弁当箱の定番の形。使っている方も多いのでは？　ここでは、ナチュラルな佇まいが魅力の曲げわっぱのお弁当箱でご紹介します。

和食も洋食も合う懐の深さのある楕円形ですが、おすすめはあえての日の丸弁当。曲げわっぱに入れると、懐かしさとともに新鮮なかわいさが！

《メニュー》 
ごはん／梅干し／鮭／つくね／ゆで卵／蒸し野菜／紫キャベツの酢の物／浅漬け
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<h3>
《コツ》ごはんを「斜め盛り」にすると、おかずを詰めやすい</h3>

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・ごはんは、お弁当の正面に対して、手前を少なくなるように斜めに詰めると、角度がついておかずが詰めやすくなります。

・おかずは、鮭や卵料理など定番のお弁当おかずでOK！　大事なのは、同じ色味にならないように気をつけること。ちょっとカラフルでアクセントになるものを１つ入れると締まります（今回は紫キャベツの酢の物）。

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<h2>細長いお弁当箱は「ごはんの全面盛り+おかずのっけ」がかわいい</h2>

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スリムなお弁当箱は、かさばらないので通勤にも重宝しますよね。このタイプは見える面積が狭いので、ごはんを全面盛りにして、その上におかずをのっけ盛りしましょう。

のっけ盛りというとちょっと豪快な感じもしますが、カラフルな具材を選んで、野菜もたっぷり取れるメニューにすれば、見た目も味も楽しめるお弁当が作れます。


《メニュー》 
ごはん／肉そぼろ／卵そぼろ／アスパラ／人参サラダ／佃煮／絹さや／しば漬け

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<h3>
《コツ》ごはんとおかずの「重ね弁」を作り、その上に彩りおかずをのせる</h3>

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・ごはん（お弁当箱の半分の高さほどまで）→肉そぼろ→ごはんの順に詰める。ごはんの間に肉そぼろを挟むように重ねることで、上にのせる具材と肉そぼろの組み合わせを楽しめます。

・わざわざおかずをたくさん作る必要はなし！　常備菜や漬物など、冷蔵庫にあるものをプラスするだけで、色数も増えるし、味わいや食感の変化も楽しめます。


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<h2>
お弁当箱におかずを詰めるときの共通のポイント</h2>


・お弁当箱の隙間を埋めるようにぎっしり詰めましょう（移動中の振動で崩れるのを防ぐ効果も）。レタスや大葉、ワックスペーパーなどが役に立つので、積極的に使って！

・お弁当箱の正面を決めて、奥から順に詰めていきましょう。

・彩りを大切に、おかずの色味があまり重ならないように。


春からのお弁当ライフ、毎日違うお弁当箱を楽しむのも楽しそうです！　ぜひ、詰め方のコツを覚えて、お試しくださいね。

お弁当箱別・かわいく見える盛り付けテク

洗い物を少なくでき、おしゃれカフェ風に演出できるワンプレートご飯。でもなんだかごちゃごちゃしちゃう、逆にさみしくなっちゃう…など、盛り付けに悩んでませんか？ 洋風、和風、おもてなしと３つのパターンで、きれいに盛り付けるコツを教えます！

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<h2>
おいしい料理をもっとおいしく見せるもの、それは盛り付け！</h2>


カフェ風プレートや、こだわりの和食屋さんの盛り付けは、それだけで「おいしさ2倍」になりますよね。

盛り付けは、「カフェ風」や「和風」でじつはコツが異なるのですが、まずは基本のポイントを押さえておきましょう。


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<h4>★盛り付けの共通のポイント★</h4>

・盛り付ける前に、お皿の正面を決め、どこに何を盛るかをある程度決める。 
・季節感や色合いを大切にする。 
・ボリューム満点に見せたいなら小ぶりのお皿を、すっきり品良く見せたいなら大きめのお皿を選ぶ。


このポイントを頭に入れつつ、具体的な盛り付け例を見ていきましょう。


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<h2>カフェ風パンプレートは「中心に土台」を作るのがコツ！</h2>


パンとたくさんのサラダを盛り付けた華やかなカフェ風ワンプレート。 
お店で出てくるように「盛りだくさんだけど、バランスがよい並べ方」って、じつはコツがあるんです。


ごちゃっと見えない、バランス良い盛り付け方をお教えしますね。

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<h4>カフェ風パンプレートの基本情報</h4>

《メニュー》 
パン／スプラウトサラダ／ポテトサラダ／にんじんラペ／ベビーリーフ／目玉焼き 
《使用した皿》 
直径24cmの白皿


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<h3>見た目に変化が出る「カラフルなサラダ」をチョイス</h3>


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まずは、どんな色の料理を盛り付けるか、決めましょう。 
もちろん、お家にあるものでよいのですが、できれば見た目に変化がでるように、カラフルなサラダをチョイスするのがおすすめです。

上の写真は「茶色」「紫」「グリーン」「白」「オレンジ」を使っています。 
ワンプレートに盛るときは、色から先に考えてもいいかもしれません。


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<h3>はじめに、真ん中にボリューム感の出るものを持って土台を作る</h3>


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料理が決まったら、次は盛り付け方です。 
ついつい、端っこから盛り付けがちですが、まずは、真ん中にボリューム感のあるものを持って、土台を作りましょう。パンプレートなら、ベビーリーフを最初に盛ります。


次に、①～⑤の場所にほかの料理を「こんもりと」盛っていきましょう。 
重ならないように上品に盛るよりも、豪快に思い切りよくのせてしまったほうが、バランスが取りやすいですよ！




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<h2>モダンカジュアル！常備菜の朝ごはんプレート</h2>


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定番の和風おかずも、ワンプレートに盛り付ければ、雰囲気が変わってなんだかおしゃれに。洗い物も減るので、忙しい朝にもピッタリです。


和風だけど、どこかカジュアルに見える盛り付けのコツをお教えします！


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<h4>常備菜の朝ごはんプレートの基本情報</h4>

《メニュー》 
豆ごはんおにぎり／鮭／きんぴら／ほうれん草のおひたし／シラスおろし／漬物 
《使用した皿》 
直径24cmの黒のプレート



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<h3>「少しずつ上品に」が和風おかずの盛り付けのコツ</h3>


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和食のおかずは「少しずつ」「間隔をあけて」が美しい盛り付けのコツです。

まずは、面積の大きいもの（ごはんや焼き鮭など）を左右どちらかに寄せてのせます。ごはんは、おにぎりにして形を作ってあげたほうが間延びしません。

ボリュームのあるおにぎりの場所を決めたら、あとは小さなおかずを間隔をあけて置いていきます。汁気のあるものや崩れやすいもの、味を混ぜたくないものは小皿に入れて味移りを防ぎましょう。


また、お漬物や大葉などを取り入れたりすると、品良くまとまりますよ。


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<h2>おもてなしのワンプレート</h2>


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ちょっとしたお祝いや来客時のおもてなしのときには、大きめのお皿にいろんなお料理を少しずつ盛り付けて「特別感」を演出しましょう。

大きいお皿はバランスが命！　余白を上手に使うコツをお教えしますね。


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<h4>おもてなしのワンプレートの基本情報</h4>

《メニュー》 
オープンサンド／カニのマリネ／新ジャガのスープ／アスパラのリボンサラダ／クッキー 
《使用した皿》 
幅30cmの横長の白皿


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<h3>皿on皿で大きなお皿に表情をつける</h3>


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大きくて白いお皿は、それだけで特別感いっぱい。 
ですが、面積がありすぎて、どこに何を置けばいいのか、迷ってしまいますよね。

まずは、中心に置くものを決めましょう。 
それから、周りに盛るものを決めるとバランスが取りやすいです。

中心を決めたら、なるべく等間隔にほかの料理を「ちょこん」と持っていきます。このとき、余白の面積が同じくらいになるように料理を置くと、バランスよく見えます。


また、大皿ならではの盛り付けテクとして、ココット皿のような小皿をのせて盛り付ける、皿on皿もおすすめです。



料理は、器や盛り付け方を意識するだけで、ぐんと見た目がアップします。 
今日ご紹介したコツを覚えておいて、ぜひお試しくださいね。

センスいい！と言われるワンプレートの盛り付けテク

いつもの料理も「器」次第でぐんとおしゃれ度アップ！　今回はスタイリングがとってもおしゃれなスタイリストささきさんに、料理が引き立つ「器」選びのコツを教わります。

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<h2>まかない飯的な存在だけど、人気のレシピ《和えるだけ！アボカドのノンオイルパスタ》</h2>


今回は、私のレシピの中でも人気のアボカドレシピをご紹介します。
このレシピ、実は、私のインスタグラムでも、「作ったよ！」というお声をいただくことが多くてうれしいレシピなのです。


このパスタを簡単に説明すると「ゆでたて熱々のパスタに、つぶしたアボカドと粉チーズ、生ハムを和えたもの」。

パスタの熱でアボカドと粉チーズがトロリととろけるソースに！

和えるだけの楽チンメニューなので、ひとりごはんや休日のお昼に、ぜひおためしくださいませ。


レシピはこちらから。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128390">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128390</a>


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<h3>味のポイントは塩味のアクセント</h3>


このパスタの味のポイントは生ハム。
生ハムの塩気がアボカドのまろやかな味の引き締め役になるのです。

生ハムの役割は「塩味」なので、別なものでも代用できます！

たとえば、カリカリに焼いたベーコンやツナ缶、もしくはスモークサーモンでもいいですし、焼き豚もあり！

ぜひ、冷蔵庫にあるものや缶詰でアレンジしてみてくださいね。


前回のフムス風マッシュポテトの時にも書きましたが、レシピは「好きなように変えちゃって」いいんです。どうぞ「うちの味」に変えてみてください。

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<h3>玉ねぎとバジルで食感と香りにアクセント</h3>


そして、食感と香りのアクセントに、玉ねぎのみじん切りとバジルを入れています。

アボカド＆チーズの濃厚なコクと生ハムなどの強い風味がある料理には、ほのかに辛みのある野菜やハーブがよく合います。合わせることで、味を中和して、まぁるくしてくれますよ。

この2つを入れないと、まとまりのないぼんやりした味になってしまうので必ず入れてくださいね。


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<h2>まかない飯だって「器」でおいしさUP！</h2>


このレシピのようなまかない的なお料理をする時でも、味わう前から楽しみたいし、一緒に食べる人にも喜んでもらえたらうれしいですよね。

それには、器やランチョンマット、カトラリー、食卓に飾るお花やグリーンにちょっぴり気をつかうだけでいいんです。


そこで、今回は「器」と料理の組み合わせについてもご紹介します！

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<h3>料理と器のおいしい組み合わせ①料理の色味を引き立てる強い色の器を合わせる</h3>

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料理と器の組み合わせを考えるとき、ぜひお試しいただきたいのが「強い色の器を合わせる」こと。


たとえば、今回のアボカドのノンオイルパスタなら、パスタのやさしい色味とアボカドの淡いグリーンが映えるよう、あえて所々が青銅のような緑味の強い黒の器を合わせると、どこかキリリと決まります。




ほかにも、グレーの渋い器も、意外といい感じです。
（生ハムをカリカリベーコンに変えて作ってみました）

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作家さんものの和食器ですが、グレーだと、洋食とも相性がよいのです。


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<h2>料理と器のおいしい組み合わせ②白の余白で料理を引き立てる</h2>

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そうはいっても、器はやっぱり白が好き！という方も多いですよね。

そんな万能選手の白い器に盛るなら、こんなリムの広いタイプはいかがでしょう？　バジルや黒胡椒でリムの余白を楽しむのもオススメです。




お料理の色が優しいので、鮮やかな原色の器より、少しくすみのある色味の器が合いますよ！




日々の料理と器とのマッチングも楽しんで、毎日の食卓に笑顔と「おいしい！」が溢れますように。

アボカドのまかないパスタと器合わせのお話

最近話題の中東料理「フムス」。ひよこ豆を使ったディップのことで、その味と栄養価で注目を集めているようです。ただ、ひよこ豆をいちから茹でるとなると、ちょっと大変……。そこで、フードスタイリストのささきさんが考えついた驚きのアイデアとは？　

みなさん、「フムス」という料理をご存知ですか？ 
フムスとは、中東発祥のひよこ豆のディップのこと。ひよこ豆に練りゴマやレモン、ニンニクなどを入れてペースト状にし、クミンの香りでいただく風味豊かな料理です。

日本でも、モロッコ料理やイスラエル料理など、中東料理を出すお店で食べることができます。


このフムス、主役は何と言ってもひよこ豆。 
ひよこ豆は、大豆と同じように乾燥状態で売られているので、水に一晩浸け、もどしてから茹でて使います。
もちろん、水煮缶という手軽でとっても便利なものもあるのですが、この料理はひよこ豆の風味がダイレクトに伝わるんです。となると、どうしても乾燥豆を戻して作ったほうに軍配があがってしまうんです。

でも、いざ作ろうとなった時に、豆を戻して茹でるとなると、ちょっと時間がかかってしまいますよね。

そこでひらめいたのたが、ひよこ豆の代わりに、じゃがいもを使うこと！ 
ひよこ豆の特徴は、なんといってもホクホクとした食感。これが、じゃがいものホクホク感と似ているのでは、と気づいたんです。

豆といも。まったく異なる食材ですが、作ってみたら大正解！

フムスのレシピをもとに、試行錯誤しながら練りゴマやレモン汁をじゃがいもに合う分量に加減して、フムス風マッシュポテトが完成しました。


いつもとちょっと違ったマッシュポテトを食べたい時や、「フムスを作りたいけど、ひよこ豆がない！」というときに、ぜひお試しください。

ちなみにこのレシピ、冷めてもおいしくいただけます。お酒ともよく合うので、お花見や流行りのギャザリングにもいいと思います。


「さっぱりスパイシー！フムス風マッシュポテト」のレシピはこちらから。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/127768">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/127768</a>


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<h2>正統派レシピを自分流にアレンジして、「うちの味」を作りましょう！</h2>


料理のレシピって分量通りに作っても、「ん？　ちょっとイマイチ」ということ、ありますよね。 
そんなときは、調味料の分量を自分好みに少し変えてみると、「おいしい！」という味にアレンジすることができます。

例えば、肉じゃがなら、レシピにある砂糖の分量は大さじ3だけど、ちょっと甘かったから今日は大さじ2に減らしてみる。
あるいは、しょうゆを味噌に変えてみたり、スパイスを加えてみたり。自分が「おいしい！」という味に変えていっていいんです。そして、その自分にとっての「おいしい！」が見つかれば、「うちの味」の誕生です。


味の感じ方は、季節や体調などさまざまな要因で変わりますし、そもそも個人の好みもあります。 
その時々で調味料の分量も変えていい、というのが私の考えです。

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<h3>フムス風マッシュポテトもどんどん「うちの味」にしちゃってください！</h3>

ですから、今日ご紹介した「フムス風マッシュポテト」のレシピも、もっと酸っぱいのが好きなら、レモン汁を足して。
ちょっとスパイスが強いと思ったら、クミンを減らす、じゃがいもの水分が少なくて硬ければ、水を増やして。おいしいオリーブオイルが手に入ったら、たっぷりかけて、と、どんどんアレンジしてくださいね！

ぜひ「これがうちの味！」というアレンジを見つけてください。




<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cb98da4791dd.jpg" style="width: 520px;height:auto;" />

 ひよこ豆を使った話題の中東料理「フムス」。身近なアレで再現できますよ！

いつものお豆腐が、なめらかな口どけのババロア風おやつに大変身！　和風の抹茶味や、ココアを加えたビターなチョコ味は、お豆腐の持つ大豆の風味ともとてもよく合いますよ。

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<h2>お豆腐ババロアのレシピが生まれたきっかけ</h2>


こんにちは。 
フードスタイリストのささき礼奈です。 
今回、FOODライナーノーツを書かせていただくことになったので、改めて自分の投稿レシピを見てみました。 
そうしたら、びっくり！ 
《お豆腐の抹茶ババロア》のレシピが一番見ていただいてるんですね。 
ありがとうございます♡ 


でも、なんでお豆腐のババロアなんででしょう？ 
簡単でおいしそう？ 
お豆腐スイーツが人気？ 
見た目がツボ？ 


どれもだよー 
という声が聞こえてくるのを期待しながら、書いています。。 
お気に入りにしてくださっている方、どうでしょうか？　ドキドキ。 


さて、投稿レシピの中で一番ご支持いただいているのがスイーツだった私ですが、
正直に言うと、辛党です。甘いものはもう、ほんの少しいただければ、十分生きていけます。 
でも、お客様がいらしたときのおもてなしや、お食事の最後に少し甘いものがあると、
なんだかそれだけで豊かなひとときになるんですよね。 


だから、自分も食べやすい、甘すぎずくどくないものを作りたいな&hellip; 
せっかく手作りするのだから、おいしくて尚且つ健康的なおやつにできないかな&hellip; 
お豆腐好きだから、お豆腐で何か作ってみたらどうかな&hellip; 
そんな思いから試作を始めてみたわけです。 


でも、お豆腐のスイーツって、やっぱりどこかにお豆腐がいるんですよね。だから、無理にお豆腐っぽさを消そうとするんじゃなくて、お豆腐の食感や大豆の風味を生かせるものにしようと生まれたのが、このお豆腐ババロア達なのでした。 


それももう、この仕事を志すずっと前の話。 
まさかこのレシピが世にでる日がくるとは思いませんでしたが、これからも私の知らないどこかの誰かの台所で作られ、おいしく召し上がっていただけていれば、とてもうれしいです。
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/ccd516e8f681.jpg" style="width: 500px;height:auto;" />

グリーンがきれいな抹茶味は、ぜひ黒蜜ときなこでどうぞ。 
大豆&times;抹茶&times;黒蜜は、おもわずニンマリしてしまう組み合わせ♡


こちらから、レシピをご覧いただけます。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128358">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129325</a>



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<h2>普段使いのおやつにもピッタリ。お豆腐のババロア</h2>


レシピを考えていたとき、大事にしたのは、「思い立ったら作れる気軽さ」でした。 
おうちにある食材で作れて、特別な型も必要なくて、
気合を入れなくても作れるおやつにしたかったのです。 
だって、そもそも面倒くさがりな自分用のレシピですから。 
自分が飽きずに懲りずに作れるのが一番。 


手順は混ぜて冷やすだけのシンプルなものですが、
おいしく作るコツがあります。 
それは、最初にきちんとお豆腐の水切りをすることと、
お豆腐の粒がなくなるまでフードプロセッサーなどでしっかりと攪拌すること。


このふた手間で、大豆の風味は残しつつも、
お豆腐特有の匂いを和らげることができるのです。
生クリームを使っていないお豆腐ババロアなので、
もちろんミルキーさやコクは本家ババロアには敵いません。
 
でも、お豆腐のおかげで、
なめらかでやさしい味わいの手作りおやつになりました。 
お豆腐だと、ペロリといけちゃう安心感もありますよね。


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<h2>バレンタインにもぴったりな「お豆腐のココアババロア」</h2>

早いもので、今年ももうやってきます。 
そう、バレンタインデー。 
街にチョコレートの甘〜い香りがあふれるこの季節は、
ついついチョコ味のものが気になりませんか？ 
お豆腐ババロアも、
抹茶をココアに変えればチョコ味の濃厚デザートに。 


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こちらから、レシピをご覧いただけます。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129325">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129325</a>


大人には、自家製ラムレーズンをたっぷりかけるのがおすすめ。 
お子様には、豆腐クリームやホイップクリームを添えて、見た目もかわいくしてみてはいかがでしょう？


冷やし固めるためのお菓子用の型がなくても、
少し深さのあるものなら、なんでも型として使えます。 
レシピで使っているのは、
白いホーローのバット。もうずっと人気者ですよね。 
蓋もできるし、食卓にそのまま出してもシンプルだから映えるし、
おやつの型としてもとってもおすすめです。


私は友人が来たときなどは、
バットのまま出して、好きなだけ、食べたいぶんだけ取ってもらいます。 
１つのものをみんなで分け合って、ワイワイワイワイ。 
その時間が、またおいしい食卓を作ってくれる気がします。


特別なことは何もないけれど、
なんとなくやさしい気持ちになるお豆腐ババロア。 
思い立ったら、作って、召し上がっていただけたらうれしいです。 
淹れたてのおいしいコーヒーと一緒に。

今日のおやつに お豆腐で作るババロアはいかが？

プロの料理家、料理研究家、フードコーディネーターたちのとっておきレシピや料理コラムを毎日お届けしています。時短・簡単・節約レシピから、お弁当や作り置きおかず、おもてなしパーティー料理まで。あらゆるシーンで失敗しない、あなたが作りたいレシピがきっと見つかります。

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