きのこの生姜炒め

干しシイタケはボウルに入れ、かぶる程度の水に浸してやわらかく戻す。

干しシイタケの軸を取り、薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、半分の長さに切り、食べやすい大きさに分ける。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、生姜を入れて炒める。香りが立ったら、1を加えてしんなりするまで炒める。

干しシイタケのもどし汁としょうゆと酢を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。