きのこの生姜炒め

5

2015.07.22

分類副菜

調理時間: 5分(干しシイタケのもどし時間除く)

ID 129827

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

きのこの旨味と生姜の風味がやみつきな、ごはんのお供です。干しシイタケを使うことで、さらに旨味がアップ!

    材料

    (作りやすい分量)
    干しシイタケ 3個
    しめじ 1パック
    えのき茸 1パック
    生姜(千切り) 20g
    干しシイタケのもどし汁 大さじ3
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    小さじ1
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    生姜をしっかり炒めて風味をごま油に移すこと、干しシイタケのもどし汁を入れることがポイント!
    1. 干しシイタケはボウルに入れ、かぶる程度の水に浸してやわらかく戻す。
    2. 干しシイタケの軸を取り、薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、半分の長さに切り、食べやすい大きさに分ける。
    3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、生姜を入れて炒める。香りが立ったら、1を加えてしんなりするまで炒める。
    4. 干しシイタケのもどし汁としょうゆと酢を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。
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