マッシュルームのアーモンドミルクポタージュ

• 20分

材料2人分

• マッシュルーム(ブラウン)
  1個
• じゃがいも
  50g(中1/2個)
• 玉ねぎ
  50g(中1/2個)
• アーモンドミルク(無糖)
  200cc
• 水
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 黒胡椒(粗挽き)
  少々

作り方

• 1

  マッシュルームはブラシなどで土を落とし、薄切りにする。じゃがいもと玉ねぎも薄切りにする。

• 2

  鍋を中火にかけ、オリーブオイルを入れて温まったら玉ねぎを入れる。焦がさないように気をつけながら、透き通って甘い香りがしてくるまでしっかり炒める。

• 3

  じゃがいもとマッシュルームを入れて、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。アーモンドミルクと水を加え、煮立たない程度の火加減で煮る。

• 4

  じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろし、粗熱を取る。マッシュルーム２枚を除けて、ブレンダーなどで滑らかにする。

• 5

  再度火にかけて温め、塩で調味する。器によそい、黒胡椒をふって、４で除けたマッシュルームを飾る。

ポイント

マッシュルームから出汁が出るので、ぜひ、コンソメなどを入れずに作ってみてください！シンプルな素材の旨味を味わえます。 いつもの牛乳や豆乳をアーモンドミルクにすると、こっくりとしてまた違ったおいしさです♪ 写真のワンプレートにあるきのことチキンのガーリック炒めはこちらhttps://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/132081