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アスパラガスとマカロニの疲労回復サラダ

  • 2013.08.08

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    アスパラガスとマカロニの疲労回復サラダ
    アスパラガスとマカロニの疲労回復サラダ

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    新陳代謝を促し疲労回復効果のあるアスパラガスと、マカロニ、ベーコンを使ってバランスよく仕上げたサラダです。アスパラガスは佐賀産のグリーンアスパラガスを使用しました。

    材料(2人分)

    1束
    50g
    2枚
    大匙1/2
    小匙1
    少々

    作り方

    1

    マカロニは少し固めに茹でます。ベーコンは細切りにし、油を引かずにフライパンでカリカリになるまで炒めます。

    2

    アスパラガスは根元を切り落とし、ハカマをそぎ落として斜め薄切りにし、2分ほど塩茹でしてさっと冷水に浸します。

    3

    マカロニ、ベーコン、アスパラガスを合わせ、オリーブオイルとレモン汁を加えてさっと混ぜ、塩胡椒で味を調えて出来上がりです。

    ポイント

    アスパラガスは茹ですぎると味も栄養も落ちてしまいますので、程良く歯ごたえが残るくらいに茹でます。また、さっと冷水に浸すことで、鮮やかなグリーンが保てます。ベーコンの代わりにシーチキンを使うのもおすすめです。

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