チリソース味のいか焼飯

材料2人分

• ごはん　
  500g
• イカ　
  120g
• オクラ
  4本
• 玉ねぎ　
  100g
• たまご
  2個
• 全形海苔　
  1枚
• チリソース　　
  大さじ2
• 中華調味料(粉末)
  小さじ1/2
• 塩　
  適宜
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  チリソースは市販品でもOK。作る場合は→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1898.html

• 1

  オクラを下ごしらえしし、5ミリ幅に切ります。 玉ねぎは粗めのみじん切り。 海苔は小さくちぎっておきます。 玉子はボウルに入れほぐしておきましょう。

• 2

  イカの下ごしらえをします。 イカは胴を外し、墨袋とワタを取ります。目の間を切り開き、目とクチバシを取り、吸盤を包丁でしごいて取り、食べやすく切ります。胴は軟骨を抜き、1センチ幅に切ります。イカの下処理は過去記事→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1891.html

• 3

  炒り卵をつくります。 フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれ強火で加熱、熱くなったら卵液を加え、手早く炒り卵をつくります。綺麗ないりたまごをつくるコツは、卵液を入れたら卵液の半分位が半熟になるまでまち、その後に手早くかき混ぜるといいです。

• 4

  大きなフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ強火で加熱、フライパンが熱くなったらイカを炒めます。手早く炒め、色が変わったら別皿に移しておきます。

• 5

  ④のフライパンにサラダ油大さじ1を足し玉ねぎを炒めます。火力は中火くらいがいいでしょう。じっくりと玉ねぎに火を入れ、玉ねぎが透明になったらご飯を加えます。 木べらで切るようにほぐし、強火で炒めましょう。ほぐれたらイカを戻し、オクラを加えます。混ぜながら炒め、チリソースを加えます。 しっかりと炒めながら混ぜ、混ざったら中華調味料、塩、こしょうで味を整えます。 味が整ったら炒り卵と海苔を加えて完成です。

ポイント

何処かエスニックな風味の、ちょっと変わった焼飯です。イカが入ると旨みが出ますね。そして、最初にイカを軽めに炒め、あとで戻すと固くなりすぎません。

作ってみた！

質問