なんちゃってネギトロ丼、ネギトロもどき

マグロ赤身（メバチマグロ）サクはキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で15分ほど置いて水気を吸い取ります。

マグロのサクを半分に切ります。片方はマヨネーズと一緒に細かく叩き、片方はそのまま粗めに叩き、これらを混ぜ合わせます。 切り方のコツは、最初にマグロの繊維を切るように薄く切り、薄く切ったのを細く切り、その後に包丁で叩いて細かくします。筋（白い線）が多い部分を使う時は切れ味の良い包丁を使い、最初に出来るだけ薄く切ってから叩くといいです。

丼飯に刻み海苔をたっぷりちらし、上に2）のネギトロをのせます。刻みねぎをちらし、ネギトロの中央にくぼみをつけて卵黄を落とします。わさびを添えて完成です。