熟成チキンステーキ

鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。

鶏もも肉の全体に塩をふります。塩の量は鶏もも肉の重量の0.8％です。

塩をした鶏もも肉をバットにのせ、ラップをかけずに冷蔵庫で3日乾燥させます。時々、肉を返します。

3）を冷蔵庫から出して30分おき、室温に戻します。オーブントースターのトレイに鶏もも肉の皮を上にしてのせます。これをオーブントースター（1000w）で12分から15分、皮に焼き目がつき、中に熱が通るまで焼きましょう。焼きあがったら、5～10分休ませて切ります。