主菜

熟成チキンステーキ

Name: 熟成チキンステーキ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 塩、こしょう 適宜

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30分

熟し時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

熟成チキンステーキです。お安いブラジル産の鶏もも肉を乾燥熟成させ、オーブントースターで焼き上げています。作り方は超簡単！ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3394.html

材料2人分

1
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。
2
鶏もも肉の全体に塩をふります。塩の量は鶏もも肉の重量の0.8％です。
3
塩をした鶏もも肉をバットにのせ、ラップをかけずに冷蔵庫で3日乾燥させます。時々、肉を返します。
4
3）を冷蔵庫から出して30分おき、室温に戻します。オーブントースターのトレイに鶏もも肉の皮を上にしてのせます。これをオーブントースター（1000w）で12分から15分、皮に焼き目がつき、中に熱が通るまで焼きましょう。焼きあがったら、5～10分休ませて切ります。