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熟成チキンステーキ

30

2017.01.13

分類主菜

調理時間: 30分(熟し時間を除く)

ID145642

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

熟成チキンステーキです。お安いブラジル産の鶏もも肉を乾燥熟成させ、オーブントースターで焼き上げています。作り方は超簡単!
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3394.html

鶏肉料理 熟成 チキン

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材料2人分
鶏もも肉 1枚
塩、こしょう 適宜
作り方
Point!
作り方のコツはブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3394.html
  1. 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。
  2. 鶏もも肉の全体に塩をふります。塩の量は鶏もも肉の重量の0.8%です。
  3. 塩をした鶏もも肉をバットにのせ、ラップをかけずに冷蔵庫で3日乾燥させます。時々、肉を返します。
  4. 3)を冷蔵庫から出して30分おき、室温に戻します。オーブントースターのトレイに鶏もも肉の皮を上にしてのせます。これをオーブントースター(1000w)で12分から15分、皮に焼き目がつき、中に熱が通るまで焼きましょう。焼きあがったら、5~10分休ませて切ります。
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