主菜

熟成チキンステーキ

熟成チキンステーキです。お安いブラジル産の鶏もも肉を乾燥熟成させ、オーブントースターで焼き上げています。作り方は超簡単！ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3394.html

材料2人分

作り方のコツはブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3394.html

1
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。
2
鶏もも肉の全体に塩をふります。塩の量は鶏もも肉の重量の0.8％です。
3
塩をした鶏もも肉をバットにのせ、ラップをかけずに冷蔵庫で3日乾燥させます。時々、肉を返します。
4
3）を冷蔵庫から出して30分おき、室温に戻します。オーブントースターのトレイに鶏もも肉の皮を上にしてのせます。これをオーブントースター（1000w）で12分から15分、皮に焼き目がつき、中に熱が通るまで焼きましょう。焼きあがったら、5～10分休ませて切ります。

レシピID

145642

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筋肉料理人藤吉和男

料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。