クリスマスのメインにフライパンひとつでできる簡単な煮込みはいかがですか? カリフラワーとレモン果汁(ポッカレモン100)を加えることで爽やかで軽い仕上がりのクリーム煮です。
生クリームとレモン汁を入れてからは沸騰させません。
カリフラワーは小房に分け茹でておく。 玉ねぎは薄切りにする。
鶏もも肉は4等分に切り両面に塩こしょうをする。薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉をこんがりと焼く。(表面が焼ければ良い)一旦取り出し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(あれば)白ワインを加える。
鶏肉、カリフラワー、チキンスープを加え鶏肉に火が通るまで煮る。
A 生クリーム100cc、レモン汁小さじ2を加え温め、塩で味をととのえる。 (写真はミニトマトとローズマリーを添えています)
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。