苦くない⁉︎ゴーヤの梅和え
投稿日2021/08/10
更新日2021/08/10
調理時間15分
ボウルを抱えて食べたくなる一品。 ちょっとしたコツでゴーヤの苦味が軽減されます！
材料4人分
- ゴーヤ1本
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A梅干し1個
- Aきび砂糖(または砂糖)小さじ1
- A白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
ゴーヤは茹ですぎると食感が悪くなるので色鮮やかになればok。 梅干しは自家製の塩分多めのものを使いました。 甘い梅干しで作る場合は、お好みで砂糖の量など調整してください。
- 1
ゴーヤは半分に切り、スプーンでワタをとる。3-4mmの薄切りにする。
- 2
切ったゴーヤをボウルに入れ、砂糖、と塩(各小さじ1弱、分量外)をまぶす。 10分ほどおく。
- 3
鍋に湯を沸かし、ゴーヤをそのまま入れる。再度沸騰して全体が青く鮮やかになれば冷水にさらし、ザルにあげる。 (苦いのが苦手な方は長めにさらす)
- 4
梅干しは刻む。ボウルにA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、ごま油大さじ1、梅干し1個、きび砂糖(または砂糖)小さじ1、白いりごま大さじ1を入れ混ぜる。 ゴーヤは水分をしっかり取り、混ぜ合わせる。(ペーパーなど使い水分を軽く絞るようにするとよい)
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質問
作ってみた!
- vivi
2021/09/01 22:26
家族に美味しいと大好評です！ 梅干しではなく、梅肉チューブで代用してますが少し多めに入れて甘すっぽい感じがとても美味しいです。 簡単に作れるので、また作りたいと思います❗ 梅も入ってるので、お弁当のおかずにもいいかなと思ってます😁 - のののん
2021/08/11 21:26
ゴーヤの苦味に甘めの梅だれがぴったりで美味しかったです！ レシピありがとうございます。
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- Artist
北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。