副菜

苦くない⁉︎ゴーヤの梅和え

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ボウルを抱えて食べたくなる一品。ちょっとしたコツでゴーヤの苦味が軽減されます！

材料4人分

1
ゴーヤは半分に切り、スプーンでワタをとる。3-4mmの薄切りにする。
2
切ったゴーヤをボウルに入れ、砂糖、と塩(各小さじ1弱、分量外)をまぶす。 10分ほどおく。
3
鍋に湯を沸かし、ゴーヤをそのまま入れる。再度沸騰して全体が青く鮮やかになれば冷水にさらし、ザルにあげる。 (苦いのが苦手な方は長めにさらす)
4
梅干しは刻む。ボウルにA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、ごま油大さじ1、梅干し1個、きび砂糖(または砂糖)小さじ1、白いりごま大さじ1を入れ混ぜる。ゴーヤは水分をしっかり取り、混ぜ合わせる。(ペーパーなど使い水分を軽く絞るようにするとよい)

ゴーヤは茹ですぎると食感が悪くなるので色鮮やかになればok。梅干しは自家製の塩分多めのものを使いました。甘い梅干しで作る場合は、お好みで砂糖の量など調整してください。

ゴーヤの下処理

レシピID：418994

更新日：2021/08/10

投稿日：2021/08/10

vivi
2021/09/01 22:26
家族に美味しいと大好評です！梅干しではなく、梅肉チューブで代用してますが少し多めに入れて甘すっぽい感じがとても美味しいです。簡単に作れるので、また作りたいと思います❗ 梅も入ってるので、お弁当のおかずにもいいかなと思ってます😁
のののん
2021/08/11 21:26
ゴーヤの苦味に甘めの梅だれがぴったりで美味しかったです！レシピありがとうございます。