ホタルイカとそら豆の春マリネ
投稿日2023/05/15
更新日2023/05/16
調理時間15分
春の食材(ホタルイカ、そら豆、新玉ねぎ、新ジャガイモ)の簡単マリネ。おもてなしにもピッタリの春を感じることのできる一皿です♪
材料4人分
- ホタルイカ100g
- そら豆5本
- 新玉ねぎ1/4個
- ミニトマト3個
- 新ジャガイモ1個
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワインビネガー(または酢)大さじ1
- A粒マスタード小さじ1
- A塩、砂糖各小さじ1/2
作り方
ポイント
＊新ジャガイモは皮付きのままでOK。ジャガイモで代用する場合は皮をむいてください。 ＊玉ねぎで代用する場合は水にさらしてから水分を拭き取ってください。 ＊そら豆は茹でる際、薄皮に切り込みを入れておくと剥きやすくなります。
- 1
ホタルイカは目を取る。 そら豆は外皮を剥き2〜3分塩茹でにし、薄皮を剥く。 新玉ねぎは薄切り、ミニトマトは４つ切りにする。
- 2
A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー(または酢)大さじ1、粒マスタード小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を混ぜ合わせドレッシングを作る。 1.をドレッシングで和え、冷蔵庫で冷やす。
- 3
新ジャガイモは皮付きのまま、ふんわりラップをしレンジで柔らかくする。(500w4分目安) 薄切りにし皿に並べる。
- 4
ジャガイモの上にマリネを盛り付ける。 お好みで、美味しいオリーブオイルをかけたり、パセリを散らして下さい。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。