1歳からのちらし寿司♡ひな祭り・幼児食
投稿日2024/02/28
更新日2024/02/29
調理時間60分
ひな祭りのお祝いに欠かせないちらし寿司。 1歳（完了期）から大人と一緒に食べられるように考えました。 鶏肉の旨みが染み込んだ酢飯は、そのままでも美味しい…！ 1~2歳、3歳～と各年齢ごとに盛りつけのポイントもご紹介しています。
材料（2合分＜大人2食、幼児2食＞）
- 米2合
- にんじん1/2本(75ｇ)
- 鶏ひき肉（もも）150ｇ
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- お好みのトッピング適量(錦糸卵、スナップエンドウ、むきえび、いくら、サーモン、まぐろ)
作り方
ポイント
年齢は目安です。 特に1～2歳はお子様の成長に合わせて大きさや食材を調整してください。 生ものをのせる場合は、ごはんをしっかりと冷ましてからなるべく早くお召し上がりください。
- 準
米は洗い、水を2合の目盛りより少し下まで入れて30分ほど浸水させておく。
- 1
にんじんは花型で抜き、残りはみじん切りにする。 スナップエンドウは筋を取って2分ほど茹でておく。
- 2
鶏ひき肉（もも）にA 砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせておく。
- 3
浸水した米に酢と塩を加えてひと混ぜする。
- 4
その上にみじん切りのにんじんと2の鶏ひき肉を広げてのせ、花型のにんじんも後で取り出しやすいように上にのせる。 通常通り炊飯をする。
- 5
お好みのトッピングを用意する。 ＜大人2食・幼児2食分＞ ・錦糸卵：たまご2個分（作り方は工程6参照） ・むきえび：8~10尾 ・スナップエンドウ：8本 ・サーモンやまぐろ：合わせて180～200ｇ ・いくら：適量
- 6
錦糸卵の作り方 卵2個に水溶き片栗粉（水：大さじ1、片栗粉：小さじ1）塩少々を加えて溶きほぐす。油をひいたフライパン（26㎝）に半量加えて片面が焼けたら裏返し、さっと焼く。 これを2回繰り返す。 ※水溶き片栗粉を加えることで、破れにくくなります。 ダマになりやすいので必ず水で溶いてから卵液に加えてください。
- 7
薄焼き卵は冷まして、4等分に切って重ねる。
- 8
グルグルと丸めて、端から細く切っていく。 ※丸めても破れにくいです。
- 9
ご飯が炊けたら、花型にんじんを取り出し、鶏肉をほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
- 10
ご飯を皿に広げて冷ます。
- 11
1~2歳 盛り付け例 ・錦糸卵 ・むきえび：1cm程度に切る。 ・スナップエンドウ：細切りにする。 ・花型にんじん
- 12
3歳以降 盛り付け例 ・錦糸卵 ・むきえび：食べにくい場合は切る。 ・スナップエンドウ：えびと同じ大きさに切る。 ・刺身：1～1.5cm角に切る。 ・花型にんじん ・いくら
- 13
大人 盛り付け例 錦糸卵、むきえび、スナップエンドウ、刺身、いくら、 花型にんじん
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属